Рибний день! Сьогодні готуємо котлети з річкового окуня за рецептами з фото. Кілька різноманітних рецептів допоможуть господиням порадувати близьких смачною вечерею або обідом. Котлети можна приготувати на сковороді або в духовці. Приступимо!

Рецепт з морквою та цибулею

Для приготування котлет з річкового окуня за рецептом, описаним нижче, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• окунь річковий заморожений – 600 г;
• рослинна олія – 4 ч. л.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• крупа (манка) – 1 ст. ложка;
• кукурудзяний крохмаль – 3 ч. л.;
• морква – 1 шт.;
• спеції.

У першу чергу потрібно підготувати головний інгредієнт, а саме відрізати плавники у риби, повністю очистити окуня від луски, потім випатрати черевце, відрізати голову і хвіст. Шеф-кухарі ресторанів, а також досвідчені господині знають, що для полегшення зняття луски з річкового окуня його необхідно попередньо заморозити в морозильній камері.

Далі приступаємо до овочів. Знімаємо лушпиння з цибулі, дрібно нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі. Поки обсмажується цибуля, який необхідно кілька разів перемішати, очищаємо моркву натираємо на середній або дрібній тертці. Після додаємо моркву до цибулі і також обсмажуємо.

Окуня необхідно нарізати на невеликі часточки, а потім подрібнити в чаші блендера або провести через м’ясорубку кілька разів, для того щоб измельчились всі кісточки. Після отриманого фаршу додаємо моркву з цибулею, даємо масі охолонути і знову пропускаємо через блендер або м’ясорубку.

Після перекладаємо фарш в глибоку ємність, додаємо манну крупу, а також спеції і крохмаль. Все ретельно перемішуємо до стану однорідної маси і накриваємо ємність харчовою плівкою на 20 хвилин. Цей крок у приготуванні котлет з річкового окуня обов’язковий, манка розбухне, і фарш визріє. Після виймаємо ємність, знімаємо плівку і вологими руками приступаємо до формування невеликих кульок – майбутніх котлет. Після обвалюємо котлети в манній крупі (або в пшеничному борошні). Тепер можна приступати до обсмажуванню.

У сковороді розігріти рослинне масло і смажити котлети з річкового окуня з 2 боків до золотистої скоринки. Після температуру плити необхідно зменшити. Слід додати трохи води, прикрити кришкою і тушкувати котлети з річкового окуня до готовності.

Смажені котлети з риби з картоплею

Для приготування страви з даного рецептом необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• філе окуня – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• картопля – 1 шт.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• перець і сіль.

Для прискорення часу приготування страви бажано придбати замороженого очищеного окуня. Перед приготуванням розморозити.

В першу чергу необхідно очистити картоплю від шкірки, а цибуля – від лушпиння. Потім пропускаємо овочі через м’ясорубку. Філе риби нарізаємо на невеликі шматочки. Також пропускаємо через м’ясорубку. Часник подрібнюємо в часничниці. Всі викладаємо в ємність і ретельно перемішуємо. У цей момент можна додати спеції і прянощі.

Також слід розбити яйце в глибоку ємність, додати майонез, все ретельно збити. Додати суміш у фарш і також ретельно перемішати. З отриманої маси формуємо невеликі за розміром котлетки. Обсмажувати на рослинному маслі (обов’язково на прогрітій сковороді) з двох сторін.

Готуємо в духовій шафі

Як приготувати котлети з річкового окуня в духовці? Легко! Для цього потрібно взяти такі продукти:

• філе окуня – 600 г;
• молоко – 100 мл;
• цибулина – 2 шт.;
• майонез – 4 ч. л.;
• часник – 4 зубчики;
• цукровий пісок;
• батон – 200 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• рослинна олія (бажано оливкова) олія – 2 ст. л.;
• сіль.

В першу чергу вимочуємо батон в молоці. Очищаємо цибулю, рубаємо на дрібні кубики і обсмажуємо (1 цибулину) на добре розігрітій сковороді з використанням рослинної олії. Окуня також слід нарізати кубиками.

Пропускаємо через м’ясорубку філе, цибулю (сирої), часник, а також віджатий від молока батон. В отриманий фарш додаємо майонез, спеції, а також яйце. Після вливаємо в фарш обсмажену цибулю разом із олією. Усе ретельно замішуємо.

Лист необхідно застелити пергаментним папером. Формуємо невеликі овальні котлети і викладаємо на деко. Верх кожної котлети необхідно змастити тонким шаром майонезу. Випікати в попередньо розігрітій до 150 градусів духовці близько 40 хвилин.

Котлети з річкового окуня зі свинячим салом

Для приготування страви потрібно взяти такі інгредієнти:

• річковий окунь – 500 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• солоне свиняче сало – 100 г;
• панірувальні сухарі – 50 г;
• майонез – 5 ч. л.;
• крупа манна – 100 г;
• мелений перець.

Спочатку необхідно очистити і промити рибу. Далі нарізаємо тонкими кільцями цибулю. Сало розрізаємо на невеликі кубики. Прокручуємо рибне філе через м’ясорубку 2-3 рази. Це робиться для того, щоб не траплялися кісточки. Після окремо прокручуємо свиняче сало, а також цибулю. Все змішуємо, додаємо в отриманий фарш манну крупу і 1 ложку майонезу. Після відбиваємо фарш, так він стане м’якше. Формуємо котлетки і обвалюють у панірувальних сухарях.

Готуємо форму для запікання, рясно змащуючи її олією. Викладаємо зліплені котлетки. Кожну змащуємо тонким шаром майонезу. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 5-7 хвилин. Після перевіряємо: якщо тверді, додаємо воду і закриваємо фольгою ще на 20 хвилин. Після знімаємо фольгу і знову відправляємо котлети в духовку на 5 хвилин. Блюдо готове, котлети з річкового окуня можна подавати на стіл!

Поради

• При приготуванні фаршу прокрутіть рибне філе через м’ясорубку кілька разів – так ви подрібніть навіть самі дрібні кістки.
• Для того щоб котлети мали більш вершковий смак, у фарш можна додати столову ложку сметани або 50 мл жирних вершків.