Тверді несолоні сири мають більш низький зміст вологи, ніж м’які. Вони зазвичай упаковуються в форми під великим тиском і витримуються довше. Сири, які класифікуються як напівтверді і тверді, включають в себе всім знайомий чеддер.
Звідки сир з такою назвою? Він походить із села Чеддер в Англії. Але тепер ця назва використовується як загальний термін для цього типу сирів. Його різновиди і подібності існують у всьому світі.
Список несолоних сирів напівтвердого і твердого типу може бути величезним, але найбільш відомі види включають в себе наступні:
- Чеддер.
- Пармезан.
- Гауда.
- Емменталь.
- Маасдам.
- Едам (голландський).
- Російський сир. Ціна на нього не перевищує тисячі рублів за кілограм, тому він є надзвичайно поширеним.
Щодо користі продукту?
Коли справа доходить до здоров’я, сир – це одночасно хороший і поганий продукт. З одного боку, тверді види є відмінним джерелом білка і кальцію. Наприклад, у 30 грамах сиру чеддер міститься 7 грамів білка і 205 міліграмів кальцію. Якщо з’їсти 50 грамів, ви отримуєте таку ж кількість кальцію, як з однієї склянки молока (305 мг).
Сир також забезпечує організм достатньою кількістю вітамінів А, В2 (рибофлавін) і В12, магнію і цинку. А тверді несолоні сири, такі як чеддер, швейцарський і пармезан, містять дуже мало лактози, тому люди з надмірною чутливістю до цієї речовини (від легкого до помірного ступеня) можуть їсти їх без яких-небудь симптомів.
Недолік полягає в тому, що продукт відрізняється з високим вмістом жиру, особливо насиченого (це тип, який підвищує рівень холестерину в крові). Молочні продукти містять речовину з класу насичених жирів, зване міристинової кислотою, яка є найбільш потужним видом, коли мова йде про підвищення рівня холестерину. Одна порція сиру 50 г дає 9 грамів насиченого жиру, що майже вдвічі перевищує норму для людини, яка дотримується раціон 2000 калорій.
Який сир найкорисніший? Багато хто схиляється до того, що з твердих видів найбільш здоровим вибором буде пармезан. Він має менше жиру і калорій, ніж інші подібні сорти.