Повітряна вуаль ніжного смаку, неймовірна свіжість і приємна ненав’язлива солодкість збитих білків – все це про безе. Десерт, що складається з цукру і яєчних білків, відомий кулінарам вже багато століть. Якщо знати правильну технологію і вірні пропорції інгредієнтів, то приготувати його на власній кухні зможе навіть починаюча господиня. Пропонуємо вашій увазі рецепт безе з горіхами, який, як і багато інших страви, має свої кулінарні секрети і особливості.
Трохи історії
Якщо перекладати назву десерту з французької мови, то воно буде означати “поцілунок”. Як і багато інших страв, батьківщиною яких є Франція, безе (меренги) мають романтичне пояснення. Цей ніжний десерт в кулінарних книгах має різні найменування: “меренги любові”, “французький поцілунок”, “французьке безе”, “зустрічний вітер”. Існує кілька легенд, які розповідають про походження безе. Найпоширеніша свідчить, що вперше збив з цукром яєчні білки кондитер з невеликого містечка в Швейцарії Майринген. Тане в роті ласощі з тих пір і називається меренги.
Незважаючи на швидкість і простоту приготування, дане блюдо було прикрасою лише королівського столу. Але завдяки доступності інгредієнтів поступово рецепт безе з горіхами перекочував з кухні знатних осіб у звичайні ресторани та кафе. Тепер це повсюдно відомий десерт, який має широке поширення в усьому світі.
