На замітку
Маючи під рукою перевірений рецепт безе, будь-яка господиня зможе приготувати смачний торт. Додаткові інгредієнти можуть бути різними. Нам залишається додати лише декілька корисних порад, які можуть виявитися потрібними в момент приготування білкового тіста:
- По-перше, не лінуйтеся збивати безе. Іноді господині грішать на інгредієнти або рецептуру, а насправді просто не доводять тісто до потрібної консистенції. Пам’ятайте про високі і міцні піки, які обов’язково повинні залишатися на віночку після закінчення процедури змішування інгредієнтів.
- По-друге, готовий торт з меренг ніколи не зберігайте в холодильнику. Безе просто втратить свій смак і хрусткості. Щоб десерт довгий час залишався м’яким і хрустким, помістіть його в паперовий пакет. Якщо такого немає під рукою, можна взяти звичайну пекарську папір.
- По-третє, прикрашати меренги шоколадом можна не тільки поливаючи його зверху, але і опускаючи шматочки безе в розтоплену шоколадну масу. Це не тільки дуже смачно, але й красиво.
- По-четверте, не бійтеся експериментувати з прикрасами для білкових тортів. Це можуть бути не тільки горіхи або розтоплений шоколад, але і фрукти, кокосова стружка, желе, масляний крем, мармелад, збитий сир, мюслі і безліч інших смачних інгредієнтів.
До речі, дуже оригінально і цікаво виглядає кольоровий торт з безе і горіхами. Рецепт дуже простий. Зробити меренги різних відтінків легко. Для цього потрібно взяти спеціальні барвники кондитерські, які безпечні і можуть вживатися в їжу. Також можна скористатися і натуральною фарбою. Наприклад, буряковий сік дасть насичений фіолетово-рожевий відтінок, а морква допоможе пофарбувати десерт в помаранчевий колір. Якщо хочеться зробити бежевий відтінок, то можна скористатися звичайним какао.