Приготування коржів
У невеликій мисці перетираємо ложкою цукор і жовтки. Розтоплюємо вершкове масло і додаємо його туди ж. “Гасимо” соду оцтом і відправляємо її до масла, цукром і яєчним жовтків. Ретельно все перемішуємо до повного розчинення цукру. Поступово вводимо муку. У результаті повинно вийти пружне тісто. Відправляємо його відпочивати у прохолодне місце.
Робимо безе
Розглянемо рецепт безе з горіхами. Фото, яке демонструє процес намазування коржів, представлено вище. Робиться безе виключно з міцної піни. Тому не варто лінуватися. Ретельно збиваємо білки з цукром до появи пишних піків. Тільки з добре збитою маси вийдуть смачні меренги. За рецептом повинно бути 4 коржа, тому білкову масу також рекомендується розділити на 4 частини.
Як зрозуміти, що безе приготовлено добре? По-перше, тісто має давати характерні «піки», якщо підняти його на ложці. По-друге, воно буде дуже крутим і міцним на вигляд.
Поки білкове тісто відпочиває, займаємося коржами, які потрібні для рецепта безе з волоськими горіхами. Розкачуємо їх досить тонко. Викладаємо на підготовлений заздалегідь деко (його краще застелити спеціальної пекарської папером або фольгою). Тепер корж зверху посипаємо парою ложок подрібнених горіхів. Наступний етап – білкове тісто. Розкладаємо одну четверту частину безе на корж. Рівномірно його розподіляємо. Відправляємо в духовку на десять хвилин. Температура, як кажуть, стандартна (180 градусів). Таким же чином робимо і з рештою трьома коржиками.
Після всіх виконаних процедур з випічкою збираємо торт. Поміщаємо коржі один на одного. Рецепт безе з горіхами дозволяє експериментувати з прикрашенням. Для декору можна використовувати горішки, тертий шоколад, фрукти і так далі.
