Палтус — це риба з білим філе, схожа за своїми властивостями на камбалу. З неї можна приготувати безліч смачних страв: посмажити палтуса з картоплею, зварити з овочами, засолити. Способів існує багато. Однак як правильно засолити палтуса в домашніх умовах? У цій статті ми розкриємо вам кілька цікавих рецептів. Приємного прочитання!

Як вибрати рибу?

Основою смачної страви є якісний і свіжий продукт. Перед тим як дізнатися відповідь на запитання про те, як засолити палтуса в домашніх умовах, ми наведемо вам декілька рекомендацій, які допоможуть вибрати смачну морську рибу. Звичайно, краще купувати свіжого палтуса. Однак з-за того, що він мешкає в північних морях, найчастіше його привозять в замороженому вигляді. Поради:

• Палтус повинен мати прозору м’якоть.
• Звертайте увагу на те, що чим менше льоду, тим краще. Це означає, що морська риба свіжа та не піддавалася багаторазовому заморожуванні.
• На палтусі повинні бути відсутні які-небудь ушкодження, коричневі плями, білі вкраплення.
• Риба повинна повертати свою початкову форму при натисканні на неї.
• Свіжий палтус має м’яке і гладке філе.
• Очі повинні бути чистими, не потьмянілими.
• Правильна луска — це неушкоджена і блискуча, а зябра — червоні.

Після того як ви придбали смачну і свіжу морську рибу, можна дізнатися, як смачно засолити палтуса в домашніх умовах.

Користь

Палтус — це дуже корисна риба, яка містить велику кількість білка і поживних жирів. Крім того, він багатий на вітаміни групи В, які так необхідні для засвоєння кальцію в організмі. Риба багата на мікроелементи, такі як калій, магній, натрій, кальцій, залізо, цинк, йод і так далі. Деякі з цих речовин мають протиракові властивості. Відомо, що якщо часто вживати морську рибу в їжу, то можна скоротити ризик захворювань серцево-судинної системи. До того ж палтус містить багато фосфору, який потрібен нашим кісткам. Давайте дізнаємося, як засолити палтуса в домашніх умовах.

Класичний спосіб

Палтус — це смачна риба, яка має дуже ніжне філе. Як засолити палтуса в домашніх умовах? Шеф-кухаря діляться класичним способом приготування. Для нього знадобляться:

• Свіжа морська риба палтус — 1,5 кілограма.
• Вода — 40 мілілітрів.
• Цукор — 75 грам.
• Мелений чорний перець — 10 грам.
• Сіль (бажано морська) — 90 грам.

Покроковий рецепт, як засолити філе палтуса в домашніх умовах:

• В першу чергу, морську рибу необхідно промити під проточною водою. Потім слід очистити філе палтуса від дрібних кісточок.
• Рибу потрібно порізати на шматочки середнього розміру.
• Далі необхідно змішати морську сіль, цукор, перець і воду. У вас повинна вийти однорідна маса. Нею варто рясно намазати палтуса з усіх боків. Проте треба стежити за тим, щоб не пересолити рибу. На хвостову частину потрібно нанести поменше суміші.
• Після слід залишити палтуса солитись на дві доби. Крім того, для смаку можна покласти пару часточок лимона. Він додасть йому якусь приємну кислинку.

Палтус в коньяку

Як засолити палтуса в домашніх умовах? Ми розповімо вам про досить цікавий спосіб його приготування. Коньяк просочить рибу, зробить її більш соковитою і ніжною. Вам потрібно буде запастися такими продуктами:

• Будь коньяк — 4 столові ложки.
• Один кілограм палтуса.
• Харчова сіль — 90 грам.
• Мелений чорний перець — за смаком (приблизно 10 грам).
• Лимонний сік.

Представляємо вам рецепт:

• Як і в першому варіанті, рибу необхідно почистити і промити.
• Потім слід з’єднати харчову сіль, мелений чорний перець, коньяк і сік лимона. Суміш необхідно ретельно перемішати і нанести на філе палтуса.
• Морська риба повинна маринуватися приблизно дві доби. Кожні 12 годин її необхідно перевертати з одного боку на іншу.
• Коли вона буде готова, слід промити її під водою від залишків солі і перцю.

Як засолити палтуса в домашніх умовах? Рецептів існує чимало. Проте риба в коньяку вважається одним з найкращих способів маринування.

Східний варіант

Хто, як не японці, знає, як краще замаринувати рибу? Японські шеф-кухаря діляться з нами своїм рецептом. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• Півкілограма філе палтуса.
• Харчова сіль — 70 грам.
• Столова ложка цукру.
• Два листи морських водоростей норі.

Простий і швидкий рецепт:

• В першу чергу, слід помити філе і нарізати його на смуги (товщиною 4 см).
• Далі листи морських водоростей і цукор необхідно подрібнити за допомогою блендера. Цією масою потрібно добре змастити палтуса.
• Потім зверху варто рясно посипати харчовою сіллю і покласти пару часточок лимона.
• Необхідно залишити рибу солитись на три години.

Цей спосіб хороший тим, що філе палтуса досить швидко маринується. І вже через три години його можна подавати на стіл. Крім того, м’якоть морської риби буде соковитою і трохи солодкої.

Засолення з апельсинами

Для того щоб надати рибі цитрусових нот, до неї можна додати часточки апельсина або мандарина. У вас вийде досить незвичайний і насичений смак. А м’якоть палтуса буде просто танути в роті. Інгредієнти:

• Кілограм філе риби.
• Один стакан цукру.
• 100 грам харчової солі.
• Три великих апельсина.

Приготування:

• Для початок палтуса необхідно помити під водою.
• Потім на нього слід рясно посипати харчову сіль і цукор з двох сторін.
• Далі потрібно апельсини почистити від шкірки і кісточок і нарізати на кружечки.
• Тепер можна приступати до засолу. Спочатку необхідно викласти в ряд кружечки апельсинів в чашку, потім рибу. Останній шар повинен складатися з цитрусових.
• Палтуса потрібно поставити в холодильник на 14 годин. Після засолу з нього потрібно прибрати зайву сіль. Апельсини краще не вживати в їжу, так як вони будуть занадто солоні.

Бажаємо приємного апетиту!