Короп – ніжна жирна риба, яка просто і досить швидко готується. Особливо смачним виходить короп, запечений у духовці в рукаві. Запікати можна з приправами, лимоном, картоплею, овочами. У статті представлено кілька способів приготування коропа в духовці в рукаві.
Рецепт риби без кісток
У карпі дуже багато кісток, але є секрет, який допоможе нейтралізувати такий істотний недолік.
Для цієї страви потрібно зовсім мало інгредієнтів:
короп вагою приблизно 2 кг;
сіль;
свіжа зелень кропу;
перець мелений.
Приготування:
Рибу випатрати, вимити, посолити, поперчити.
Кощава карпа треба надрізати ножем з обох сторін. Надрізані кісточки після термічної обробки не будуть відчуватися.
Посипати рибу подрібненим кропом, покласти в рукав для запікання і відправити коропа в рукаві в духовку на 60 хвилин. Попередньо духовку треба розігріти до 220 градусів.
Готову рибу дістати з пакета, нарізати на порції, подати з зеленню і відварною картоплею.
З лимоном
Щоб запекти коропа в рукаві в духовці цілком з лимоном, знадобляться наступні інгредієнти:
тушка карпа;
половинка лимона;
сіль;
столова ложка оливкової олії.
Порядок приготування:
Рибу вимити, зняти луску, видалити нутрощі і промити всередині.
Натерти карпа сіллю всередині і зовні. Нарізати лимон кружальцями. З одного гуртка вичавити сік на боки риби, решта покласти в черевце.
Збризкати рибу оливковою олією з кожної сторони, покласти в рукав, зав’язати його і проткнути в декількох місцях.
Покласти коропа в рукаві в духовку, попередньо нагріту до 190 градусів. Запікати 25 хвилин, розрізати пакет і запікати до появи рум’яної скоринки.
Коли риба буде готова, дістати її з духовки, трохи остудити і відокремити м’якоть від кісток. Це робиться легко, м’якоть добре відділяється від хребта, великі кістки видаляються без зусиль.
Покласти рибу без кісток на тарілку гіркою, поруч помістити гуртки лимона, листочки розмарину. Можна приготувати салат з овочів або відварений рис в якості гарніру.
З овочами
Запікати коропа в рукаві в духовці з овочами дуже просто, але страва при цьому виходить дивним на смак.
Буде запікатися короп в рукаві в духовці цілком. Рибу потрібно вимити, очистити від луски, видалити нутрощі.
На обох сторонах тушки зробити надрізи на відстані 3 см один від одного.
Натерти карпа сумішшю солі і перцю.
Очистити цибулю і нарізати кільцями.
Вимити перець болгарський, витягти з нього насіння і нарізати кільцями.
З половини лимона вичавити сік, полити тушку. Решту нарізати кружальцями.
Овочі вкласти в рибі черевце, змастити її майонезом, гуртки лимона вкласти в надрізи.
Рибу прибрати в холодильник на 3 години, щоб вона просочилася.
Коли короп промаринується, перекласти його в рукав, зав’язати краю, проколоти зубочисткою в різних місцях.
Рукав з рибою покласти на деко, поставити в духовку, яку заздалегідь потрібно нагріти до 180 градусів. Готувати приблизно годину. За п’ять – десять хвилин до закінчення розрізати рукав, щоб короп підрум’янився.
Подавати запеченого коропа у гарячому вигляді, нарізавши порційними шматками. Гарніром можуть стати салати з буряка або авокадо.
З картоплею
З інгредієнтів потрібні наступні:
тушка карпа (1 кг);
дві цибулини;
1 кг картоплі;
два зубчики часнику;
склянка білого сухого вина;
соняшникова олія;
сушений базилік;
чорний перець мелений;
сіль.
Порядок приготування коропа з картоплею в рукаві в духовці наступний:
Рибу очистити від луски, випатрати, відрізати плавники, промити, обсушити.
Цибуля ріпчаста нарізати півкільцями.
Тушку посолити, поперчити, покласти в миску, додати цибулю.
Розрізати лимон навпіл. З однієї частини вичавити сік на рибу, перемішати, налити вино і залишити на 20 хвилин маринуватися.
Очистити картоплю, помити, нарізати половинками або четвертинками, залежно від розміру бульб. Шматки картоплі повинні бути приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно запікалися.
Часник очистити від шкірки, порізати його ножем, висипати на картоплю. Додати мелений перець, базилік сушений, посолити і налити соняшникову олію, щоб картопля була вся їм добре промазала, тоді вона вийде соковитою. Картоплю як слід перемішати.
Рибу вийняти з маринаду і покласти в окремий посуд.
У скляний посуд для запікання покласти рукав, зав’язаний з одного боку, з іншого боку відкрити його, перекласти в нього половину картоплі, на неї карпа, потім знову картоплю, додати трохи маринаду з миски і зав’язати. В рукаві зробити кілька отворів.
Поставити в духовку, яка повинна бути розігріта до 180 градусів. Час приготування – близько 1 години.
Вимити рибу, зняти луску, випатрати, видалити зябра і плавники.
Подрібнити цибулю і кріп, посолити і перемішати.
Рибу посолити, всередину покласти цибулю з кропом.
Помістити коропа в рукав, зав’язати його з двох сторін, надіслати на півгодини в духовку.
Через 30 хвилин розрізати рукав, викласти на рибу сметану, рівномірно розподілити і запікати ще півгодини.
До готового блюда подати свіжу зелень.
Короп шматочками, запечений з овочами
Для цього рецепта запікання коропа в рукаві в духовці потрібно взяти:
600 г коропа;
столову ложку соку лимона;
200 мл йогурту;
одну моркву;
половину чайної ложки приправи для риби;
одну цибулину;
один помідор;
свіжу зелень;
два зубчики часнику;
сіль.
Порядок приготування:
Очистити коропа, видалити нутрощі, промити, розрізати на чотири шматки, промити і обсушити рушником.
Скласти шматки риби в глибоку миску, посолити, додати приправу для риби, як слід перемішати руками.
Влити несолодкий йогурт, потім сік лимона і перемішати. Накрити тарілкою, залишити просочуватися на півгодини.
Моркву очистити і натерти на тертці. Цибулю нарізати середніми кубиками, часник подрібнити ножем. Все це перемішати.
В рукав покласти шматки коропа, потім моркву, часник і цибулю. Помідор нарізати половинками гуртків і додати до риби.
Духовку розігріти, покласти в неї рукав з рибою і готувати близько години при температурі 180 градусів.
Готової риби дати трохи охолонути в рукаві, потім розрізати його і перекласти на тарілку шматки. Подавати, прикрасивши свіжою зеленню. Запечений за таким рецептом короп дуже ніжний на смак. До нього можна подати гарнір з овочів.
Висновок
Ці нескладні рецепти допоможуть початківцям кулінарам освоїти приготування коропа в духовці в рукаві. Дуже важливо купувати свіжу рибу, бажано – щойно виловлену.
