Панкейкі — це іноземна назва заокеанських млинців. По своїй суті це все ті ж млинці, або навіть ближче до оладок, тому що зазвичай дбають невеликого розміру і досить товстенькими. Зазвичай класичні панкейкі печуться ідеальної круглої форми за рахунок того, як тісто наливають на сковороду. Сковорідка при цьому повинна бути суха і з антипригарним покриттям, тоді вийдуть по справжньому пишні і оксамитові панкейкі.

Готові панкейкі прийнято складати в стопку і поливати різними смачними соусами, кленовим сиропом, медом, джемом. Можна класти між млинцями кружальця банана або солодкі свіжі ягоди, а можна навіть збиті вершки.

Панкейкі це дуже популярний на заході сніданок і десерт. Для нас же це цікавий спосіб приготувати незвичайні млинці. Різноманітність на кухні тільки додає інтересу і готує, і особливо кушающим. Тому давайте вивчати рецепти приготування справжніх класичних панкейків і їх різноманітність.

Американські панкейкі — класичний рецепт

Для мене панкейкі завжди були окремим і відмінним від звичайних оладок стравою. Незважаючи на те, що навіть спосіб приготування тіста у них схожий. Один час я цікавилася, як класичні панкейкі готують на їх батьківщині і результат лише переконав мене, що млинці і панкейкі дуже близькі родичі. Єдина відмінність, що важливо особисто для мене це те, як тісто для панкейків сильніше збивається, іноді додається більше яєць і розпушувача, тобто виходить більш повітряним, майже як плоскі смажені бісквіти. А друга відмінність-це спосіб смаження. Панкейкі смажаться на мінімумі масла, щоб не виникло хрусткої скоринки, як у оладок, а залишилася м’яка, оксамитова, запечена сторона. Ну і кругла форма середнього між млинцями і оладками розміру. Ось, що для мене панкейкі.

Може бути інакше ви їх сприймаєте, це ваше право. Але давайте повернемося до рецепту.

Для класичних американських панкейків знадобиться:

• борошно — 2 склянки,
• молоко — 300 мл,
• яйця — 2 штуки,
• цукор — 3 столові ложки,
• сіль — щіпка,
• розпушувач — 1 чайна ложка,
• рослинна олія — 2 столові ложки,
• ванільний цукор — 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Змішайте у великій мисці яйця з сіллю і цукром. Гарненько збийте за допомогою міксера або віночка. Для американських панкейків характерно збите повітряне тісто, як для бісквітів.

2. Трохи нагрійте молоко, не кип’ятіть. Потім додайте його в яєчну пишну масу. Влийте відразу 2 ложки рослинної олії. нова візьміть міксер і ретельно розмішайте. На цей раз довго збивати вже не потрібно.

3. Додайте просіяне борошно. Намагайтеся не уникати етапу просіювання борошна при готуванні панкейків, це насичує тісто повітрям і вони вийдуть тільки пишніше. Для просіювання можна використовувати спеціальну кухоль, а можна взяти найпростіше домашнє сито. Головне, щоб слипшаяся від зберігання борошно розпушилася і стала розсипчастою і повітряної.

4. Разом з борошном всипте розпушувач і ванільний цукор. Його так само можна замінити ваніліном, але його потрібно менше з-за більш насиченого смаку. Збийте тісто міксером, поки не зникнуть всі грудочки.

5. Якщо ви сумніваєтеся, чи правильною густоти вийшло ваше тісто для панкейків, я підкажу вм саму правильну асоціацію. З нею тісто не буде занадто густим, як для оладок, або занадто рідким, як для тонких млинців. Ваше тісто повинно вийти по консистенції як згущене молоко. Це потрібно для того, щоб панкейк наливався на сковорідку, а не викладався як оладок.

6. Тепер прийшов час випікати наші класичні панкейкі. Для цього розігрійте сковорідку і зменшіть вогонь до середнього або трохи менше. Сковорода повинна бути з антипригарним покриттям і практично суха. Тільки в перший раз можна намазати її маслом, але при цьому розтерти його паперовою серветкою, яка видалить всі надлишки. Візьміть зручний невеликий ополоник або черпак та наливайте по одному панкейку. Можна 2-3 якщо сковорода велика, а панкейкі будуть маленькими, але перший найкраще спекти один. Так ви перевірите густоту тіста і температуру сковорідки. Перший млинець грудкою ніхто не відміняв.

7. Панкейкі готуються досить повільно, приблизно як і товсті оладки. Їм потрібен час, щоб пропектися і піднятися. Слідкуйте за його верхом, він повинен почати покриватися дірочками і стати щільним перш ніж ви його перевернете. Якщо сумніваєтеся, то можете підглянути, підсмажилася чи нижня сторона, а тільки потім перевернути.

8. Готовий класичний панкейк повинен вийти золотистим або коричневим, рівномірно забарвленим і пишним.

Готові панкейкі складайте стопочку. Це традиційний спосіб їх подачі. А ще традиційним вважається спосіб їх їсти, розрізаючи виделкою і ножем. Панкейкі поливаються улюбленими топінгами (мед, сироп, соус), можна додавати свіжі фрукти шматочками або ягоди. Не забудьте покласти шматочок масла!

Все буде дуже смачно. Приємного апетиту!

Як приготувати класичні панкейкі на кефірі або кислому молоці

У жителів північної Америки, звідки дійшов рецепт панкейків, немає кефіру, тому можна вважати такий спосіб приготування нашої адаптацією вподобаного страви. Так як ми спокійно печемо млинці на кефірі, то чому б не спекти на ньому і панкейкі. Вони по суті все ті ж млинці лише з невеликими відмінностями. Саме тому рецепт приготування класичних панкейків здасться вам до болю знайомим, але може він комусь все ж буде в новинку.

Знадобиться:

• кефір — 1 склянка,
• борошно — 1 склянка,
• яйце — 1 шт,
• цукор — 3 столові ложки,
• сіль — щіпка,
• рослинне масло — 1 ложка,
• сода — чайна ложка без верху.

Приготування:

1. У великій мисці з високими краями збийте яйце з цукром до хорошої пінистої маси. Вони повинні помітно посвітліти і загуснути.

2. Кефір злегка нагрійте, до 36-38 градусів, не більше, інакше він згорнеться в сир. Теплий кефір додайте в збиті яйця, туди ж влийте рослинне масло. Тепер всю цю масу ще раз збийте.

3. Додайте просіяне борошно. Можна просіяти відразу в миску з допомогою спеціальної гуртки або сита.

4. Знову візьміть віночок або міксер і тепер розмішайте з його допомогою тісто, попутно збиваючи, до моменту поки не пропадуть всі грудки. Густе однорідне як крем тісто виходить консистенції приблизно як згущене молоко.

5. А тепер настав час додати харчову соду, яка послужить розпушувачем. Вона вступить в реакцію з кислим кефіром і наше тісто почне пузиритися. Всипте соду і добре розмішайте тісто, дайте йому постояти хвилин 10-15, ви побачите як воно наповниться бульбашками.

6. Розігрійте сковорідку, вогонь повинен бути середнім або трохи менше, щоб панкейкі встигали пропектися всередині. Можна скористатися спеціальною блинницей, у неї температура вже встановлена. Наливайте кожен панкейк з допомогою ополоника або інший мірного посуду так, щоб виливався однаковий обсяг і панкейкі вийшли одного розміру. Правильне тісто саме буде розтікатися до круглої форми.

7. Випікайте на цій стороні до того моменту, поки панкейк не покриється великими бульбашками і не стане трохи щільніше.

8. Рум’яна сторона панкейка повинна виглядати однорідно підсмаженої і красивою. Як тільки млинець такий і з іншого боку, пора знімати і викладати на тарілку стопкою.

Класичні панкейкі на кефірі готові! Кожну порцію полийте медом або варенням, покладіть шматочок масла або збиті вершки, додайте фрукти. Дійте, використовуючи свою фантазію. І кличте всіх до столу їсти смачний і гарний сніданок!

Бананові панкейкі — покроковий відео рецепт

Ви чули про бананових панкейках? А може бути ви їх пробували? Я недавно спробувала і зрозуміла, що дуже і дуже даремно так довго їх не вирішувалася приготувати. Це дуже і дуже смачні класичні панкейкі з додаванням пюре з банана. Смакота неймовірна. І готується практично за тим самим рецептом, що й звичайні. Трохи вище я вже описала цілих два варіанти. Можете вибрати будь-який з них про додати до них пюре з одного банана. Пюре найпростіше зробити заглибним блендером, швидко і дуже просто. Потім пюре чудово і легко змішується з тестом. Бананів ніби як і немає, а їх божественний смак є. Пальчики оближеш.

Якщо вам все-таки потрібна наочна версія процесу приготування бананового панкейків, то прошу подивитися ось це відео, яке мене виховало в цій темі.

Простий і смачний рецепт гарбузового панкейків

Не тільки класичні панкейкі так гарні для сніданку, безліч цікавих варіацій рецепта додає смачного різноманітності. Один з варіантів, панкейкі з бананом, я вже показала трохи вище, а що ви думаєте про ідею додати гарбуз? Вона теж м’яка і солодка як банан і її можна перетворити в ніжне пюре. Сама гарбуз навіть, змішана з тестом, додасть панкейкам дуже виражений смак. І яскравий колір. Пахнуть такі панкейкі просто дивовижно. Якщо зараз сезон збору врожаю гарбуза або у вас є заготовлені запаси в морозилці, то саме час починати готує.

Знадобиться:

• борошно — 200 грам,
• гарбуз — 200 грам,
• молоко — 1 склянка,
• яйця — 2 штуки,
• цукор — 4 столові ложки,
• вершкове масло — 40 грам,
• розпушувач — 10 грам,
• сіль — щіпка.

Приготування:

1. Щоб приготувати смачні гарбузове панкейкі, необхідно спочатку підготує гарбуз. Ми не можемо використовувати її сирою, а варена буде занадто мокра. Ідеальний варіант це запекти її у духовці при 180-200 градусах, поки вона не стане м’якою.

2. Остудіть гарбуз і приготуйте з неї пюре. Можна перетерти через сито, а можна взяти і подрібнити блендером. Бажано зробити її м’якою і однорідної без шматочків.

3. Збийте яйця з цукром до утворення піни. Якщо гарбуз сама по собі солодка, то можна покласти трохи менше цукру.

4. Розтопіть вершкове масло до рідкого стану. Влийте його в яєчну масу. Додайте щіпку солі. Покладіть гарбузове пюре. Перемішайте все до однорідності.

5. Зігрійте молоко хоча б до кімнатної температури, воно не повинно бути холодним. Потім влийте його в майбутнє тісто і розмішайте. Можна злегка збити.

6. Змішайте борошно і сухий разрыхтитель. Просійте всі разом через сито відразу в миску з тестом. Все перемішайте до розчинення грудочок. За консистенцією тісто має вийти чимось середнім між тестом для оладок і тестом для тонких млинців. Воно повільно повинна розтікатися, якщо його налити на площину.

7. Випікайте класичні панкейкі з гарбузом на середньому вогні і сухій сковороді. Якщо не впевнені, то намажте олією тільки перед першим млинцем, а далі печіть вже без масла. Варто зазначити, що для правильних панкейків сковорода повинна бути з антипригарним покриттям.

8. Перевертати панкейкі потрібно, коли повністю зарум’яниться нижня сторона На верхній має з’явитися безліч дірочок.

Ну ось і готово. Складіть їх купками, полийте улюбленими солодкими соусами і можна подавати до столу. Приємного апетиту, насолоджуйтеся здоровим корисним сніданком.

Шоколадні панкейкі на молоці — покроковий рецепт

А якщо ви справжній ласун і любитель шоколаду, той самий підходящий для вас рецепт — це повітряні шоколадні панкейкі. Це вже не десерт, а просто мрія. Від такого сніданку не зможе відмовитися жодна дитина, так і дорослий теж навряд чи встоїть. Свіжі фрукти або збиті вершки перетворять панкейкі практично в торт. За смаком такі млинці дійсно схожі на шоколадний бісквіт. Головне, гарненько збити тісто.

Знадобиться:

• молоко — 250 мл,
• борошно — 175 грам,
• яйця — 2 штуки,
• вершкове масло — 30 грам,
• цукрова пудра — 3 столові ложки,
• какао — 3 столових ложки,
• сіль — щіпка,
• розпушувач — 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Самий вірний спосіб зробити пишні шоколадні панкейкі, це гарненько збити в самому початку яйця і цукор. Не соромтеся перетворити їх в пишну піну. Так ваші панкейкі будуть нагадувати маленькі бисквитики.

2. Змішайте в окремій мисці борошно, сіль, розпушувач і какао. Тобто всі сухі інгредієнти для тіста, крім цукру, який допомагає збивати яйця.

3. Тепер з’єднайте рідку частину і суху. У миску з борошном обережно перелийте збиті яйця і розмішайте до однорідного стану. Можна продовжити це робити міксером.

5. Вершкове масло розтопіть і влийте в тісто. Знову розмішайте.

6. Залиште тісто постояти хвилин 10-15, щоб борошно і какао добре розчинилися. Після цього можна випікати шоколадні панкейкі.

7. Сковорідку з антипригарним покриттям нагрійте на середньому вогні. Злегка намажте її маслом. Це потрібно тільки для першої партії млинчиків, далі вони не будуть прилипати.

8. Візьміть черпачок або велику ложку, обсяг якого дасть вам потрібний розмір панкейка. Тісто для панкейків повинно вийти середній густоти, приблизно як згущене молоко. Воно ллється і розтікається колом, але при цьому залишається досить толстеньким шаром.

9. Наливайте на сковорідку панкейкі по одному або декілька, якщо робите їх невеликого розміру. Намагайтеся, щоб вийшли рівні гуртки однакового розміру. Як тільки верхня сторона покриється дірочками, підніміть один панкейк і перевірте готовність. Якщо нижня сторона рум’яна, тобто темно-коричнева, значить пора перевертати. Сирі панкейкі кольору какао з молоком, а готові більше схожі на шоколад.

Складайте готові шоколадні панкейкі стопкою. Діставайте самі смачні начинки і соуси і кличте всіх до чаю. неймовірний десерт готовий!