Як приготувати класичні панкейкі на кефірі або кислому молоці
У жителів північної Америки, звідки дійшов рецепт панкейків, немає кефіру, тому можна вважати такий спосіб приготування нашої адаптацією вподобаного страви. Так як ми спокійно печемо млинці на кефірі, то чому б не спекти на ньому і панкейкі. Вони по суті все ті ж млинці лише з невеликими відмінностями. Саме тому рецепт приготування класичних панкейків здасться вам до болю знайомим, але може він комусь все ж буде в новинку.
Знадобиться:
- кефір — 1 склянка,
- борошно — 1 склянка,
- яйце — 1 шт,
- цукор — 3 столові ложки,
- сіль — щіпка,
- рослинне масло — 1 ложка,
- сода — чайна ложка без верху.
Приготування:
1. У великій мисці з високими краями збийте яйце з цукром до хорошої пінистої маси. Вони повинні помітно посвітліти і загуснути.
2. Кефір злегка нагрійте, до 36-38 градусів, не більше, інакше він згорнеться в сир. Теплий кефір додайте в збиті яйця, туди ж влийте рослинне масло. Тепер всю цю масу ще раз збийте.
3. Додайте просіяне борошно. Можна просіяти відразу в миску з допомогою спеціальної гуртки або сита.
4. Знову візьміть віночок або міксер і тепер розмішайте з його допомогою тісто, попутно збиваючи, до моменту поки не пропадуть всі грудки. Густе однорідне як крем тісто виходить консистенції приблизно як згущене молоко.
5. А тепер настав час додати харчову соду, яка послужить розпушувачем. Вона вступить в реакцію з кислим кефіром і наше тісто почне пузиритися. Всипте соду і добре розмішайте тісто, дайте йому постояти хвилин 10-15, ви побачите як воно наповниться бульбашками.
6. Розігрійте сковорідку, вогонь повинен бути середнім або трохи менше, щоб панкейкі встигали пропектися всередині. Можна скористатися спеціальною блинницей, у неї температура вже встановлена. Наливайте кожен панкейк з допомогою ополоника або інший мірного посуду так, щоб виливався однаковий обсяг і панкейкі вийшли одного розміру. Правильне тісто саме буде розтікатися до круглої форми.
7. Випікайте на цій стороні до того моменту, поки панкейк не покриється великими бульбашками і не стане трохи щільніше.
8. Рум’яна сторона панкейка повинна виглядати однорідно підсмаженої і красивою. Як тільки млинець такий і з іншого боку, пора знімати і викладати на тарілку стопкою.
Класичні панкейкі на кефірі готові! Кожну порцію полийте медом або варенням, покладіть шматочок масла або збиті вершки, додайте фрукти. Дійте, використовуючи свою фантазію. І кличте всіх до столу їсти смачний і гарний сніданок!