Тонкі млинці на кефірі, ажурні і з дірочками, — це ще один вид цих смачних смажених виробів, який варто вивчити. Ми вже готували млинці на молоці і вони теж були з дірочками, тут будуть деякі відмінності в рецептах, але і багато схожого. В одному з минулих рецептів я розповідала вам про те, як на кефірі приготувати товстенькі пишні оладки, а тепер ми будемо готувати так, щоб той самий кефір допоміг нам зробити млинці тонкими і дырчатыми, як мереживо. Вся справа в тесті, скажу я вам розкрию декілька секретів.
В першу чергу вся справа, звичайно ж, в самому кефірі, який як продукт кисломолочного бродіння виділяє вуглекислоту, тобто просто пузириться. А якщо до нього додати соду, то процес ще й посилиться. Між іншим, для млинців можна і навіть потрібно використовувати той кефір, який вже постояв пару днів і його термін придатності наближається до кінця, але ще не минув. Справа як раз в бродінні, яке посилюється з часом. Якщо у вас в холодильнику застоявся пакет недопитого кефіру, то приготувати з нього млинці найкращий і смачний спосіб його використання.
Все ж хороший кефір без хімічних добавок довше трьох днів не варто, а ось випити не завжди вдається. Одного разу в мене був такий випадок, що я принесла з магазину кефір, який купила, забувши подивитися на дату виготовлення. Він виявився вже підходять до кінця, і навіть пакет злегка надувся. Кефір тоді ще не встиг зіпсуватися, але був близький до того. Ось і я врятувала становище цілої стопкою смачних млинців на всю сім’ю. А кефір потім купила новий.
Давайте, подивимося, як же приготувати смачні тонкі млинці на кефірі.
Смачні млинці на кефірі в дірочку — рецепт з окропом
Такі млинці на кефірі з окропом, по іншому ще називають заварними. Правда це не зовсім те саме, як заварне тісто, наприклад, для еклерів. Тут все заварювання полягає в тому, що додається крутий окріп, який допомагає розійтися борошні і розчинитися всіх інгредієнтів. тісто стає однорідним, а млинці потім тонкими і міцними. Вони не рвуться і не комкаются.
Знадобиться:
- кефір — 2 склянки,
- борошно — 2 склянки,
- яйця — 2 штуки,
- цукор — 2 столові ложки,
- сіль — 1/4 чайної ложки,
- рослинна олія — 2 столові ложки,
- харчова сода — 1/2 чайної ложки.
Приготування:
1. Якщо ви вже готували раніше млинці, то напевно пам’ятаєте, що найпростіше почати з розмішування яєць і цукру. Збийте їх зовсім трохи, просто щоб перемішати цукор, сіль і яйця до однорідної трохи пінистої маси.
2. Потім влийте яєчну масу кефір і ще трохи перемішайте віночком, щоб вони добре з’єдналися. Кефір навіть трохи запіниться від активного перемішування, а це нам тільки на руку.
3. Тепер настав час поступово додати борошно. Робіть це частинами, кожну з яких розмішуйте. Так вийде менше грудочок, які іноді дуже важко перетерти в готовому тісті. Ще добре, якщо борошно буде просіяна через сито або спеціальну кухоль.
4. Тісто має бути однорідним і досить густим, як крем або сметана. Чому, запитаєте ви, якщо ми готуємо тонкі млинці. То я вам нагадаю про те, що у нас млинці на кефірі і окропі. Кефір ми вже налили, а окріп доведе рідина тесту до потрібної.
5. Закип’ятіть води в чайнику, налийте в кухоль відразу ж, не давай охолонути. Тепер додайте у воду харчову соди та розмішайте, так вона добре розчиниться. А після цього окріп з содою можна виливати в тісто і тут же починати його швидко розмішувати. Якщо не маєте сумніви, то тісто не згортається і не вариться, все відмінно перемішується до однорідної консистенції. В кінці додайте рослинне масло і розмішайте поки не пропадуть масляні гуртки на поверхні.
6. Після цього наше тісто буде досить рідким, щоб млинці виходили тонкими і ажурними. Сода і кефір увійдуть в реакцію і почнуть виробляти бульбашки. Саме час почати пекти млинці.
Розігрійте сковорідку, якщо є чавунну або спеціальну млинцеву, намажте її тонким шаром олії. Незважаючи на те, щоб додали масло в тісто, самий перший раз сковорідку мазати треба.
Наливайте млинці на сковороду з допомогою ополоника. Нахиляйте її щоб тісто тонке, і рівномірно розподілилася.
7. Зовсім не складно визначити, коли пора перевертати блін. По краях від починає рум’янитися і відставати від сковороди, а серединка стає щільною, і з дірочками. Підніміть блін лопаткою або ножем і переверніть. Він буде золотистим і ажурним. З другої сторони блін готувати потрібно трохи менше за часом, буквально хвилину-другу і пора знімати.
Кожен готовий млинець можна змащувати шматочком вершкового масла, поки він ще гарячий. Такі млинці дуже ніжні і смачно пахнуть.
Тонкі ажурні млинці на кефірі з окропом готові. Приємного апетиту!
Ажурні млинці на кефірі та молоці — покроково
Раз вже ми готуємо млинці на кефірі, то цілком можна розглянути рецепт, в якому використовується і кефір, молоко. За цим рецептом виходять дуже повітряне тісто і ажурні млинці, маса дірочок вам точно сподобається.
Знадобиться:
- кефмр — 500 мл,
- молоко — 1 склянка,
- борошно — 1.5 склянки,
- яйця — 2 шт,
- цукор — 2 столові ложки,
- сіль — 0,5 чайної ложки,
- сода — 1 чайна ложка без верху,
- рослинне масло — 3 столові ложки.
Приготування:
1. Візьміть зручну миску або каструльку, налийте в неї кефір кімнатної температури. Додайте в неї сіль і цукор і перемішайте.
2. Розбийте в кефір два яйця, візьміть віночок і трохи збийте суміш, щоб яйця добре перемішалися.
3. Додайте борошно і продовжуйте розмішувати, поки не розітруться всі грудочки.
4. В вийшло густе тісто влийте розігріте молоко. Нагрійте його до гарячого стану. Після того як влили в тісто, відразу перемішайте.
5. Тісто по густоті повинно бути схоже на наш головний інгредієнт — кефір. Саме це дозволить випікати тонкі ажурні млинці. Якщо густина не вийшли, то можна додавати борошно по столовій ложці і продовжувати заважати, поки не досягнете потрібного результату.
Розігрійте сковорідку, намажте маслом і спробуйте спекти один млинець. Гарне тісто правильної консистенції дозволить зробити тонкий дірчастий блін, який буде легко перевертатися і не рватися.
6. Перевертайте млинець, як тільки серединка схопиться, а краєчок зарум’яниться. Готові складайте стопкою, щоб вони не охолоджувались. Тепер можна загортати в них начинку, гарно складати і кликати домочадців до столу.
Приємного апетиту!
Тонкі гарбузове млинці на кефірі — відео рецепт
Хочу вас познайомити з моїм недавнім відкриттям. Прошу любити і жалувати — гарбузове млинці. Можна було подумати, що яскраві золотисті млинці з рум’яною скоринкою, просто не можуть бути ще яскравішим і ще золотистее. Виявляється, можуть. Солодка, ніжна гарбуз зробить їх справжніми сонячними дисками на вашій тарілці. І виявляється, що це дуже смачно. Майже як гарбузовий пиріг або крем-суп з гарбуза. Стільки страв готується з гарбуза, і млинці в їх гордій числі.
А в приготуванні таких чудових млинців немає ніяких страшних таємниць або складних технік, пюре з вареної гарбуза додається прямо в тісто, а як готуються класичні або заварні млинці на кефірі ми вже знаємо.
Настав час спробувати і цей приголомшливо смачний новий варіант.
Тонкі кабачкові млинці — як приготувати на кефірі
Багато пробували кабачкові оладки, але ось тонкі млинці з кабачками не часто готуються. А дарма, вони теж смачні і відмінно доповнюються різними начинками. Хоч сиром, хоч м’ясом, на будь-який смак. Як же приготувати тонкі млинці на кефірі з кабачками. Читаємо далі.
Знадобиться:
- цукіні — 1 шт (невеликий),
- борошно — 200 грам,
- вівсяні висівки — 1 столова ложка,
- кефір — 250 мл,
- яйце — 1 шт,
- сіль — 1/2 чайної ложки,
- цукор — 1 чайна ложка,
- рослинна олія — 2 столові ложки,
Приготування:
1. Змішайте віночком яйце сіль і цукор. Додайте висівки і добре перемішайте.
2. Влийте трохи нагріте кефір. Можна просто заздалегідь вийняти його з холодильника. Знову все перемішайте.
3. Тепер поступово додавайте борошно, щоб вийшло тісто примірної густоти кефіру.
4. Кабачки очистіть від шкірки і натріть на тертці, трохи відіжміть зайвий сік, який виділиться. Потім додайте цукіні в тісто і перемішати. Якщо тісто стало занадто густим для тонких млинчиків, то можна долити ще трохи кефіру або теплої води.
5. Перед випічкою додайте в тісто олію, добре розмішайте, щоб масло не плавало на поверхні.
6. Розігрійте сковорідку для млинців і не забудьте в перший раз намазати її тонким шаром масла. Налийте перший млинець і обсмажте з двох сторін. Поспостерігайте за тим, чи виходить він тонким і міцним з дірочками. При знятті він не повинен рватися. Якщо тісто не розтікається як треба — тісто дуже густе. Якщо млинець мнеться і рветься — дуже рідке. відрегулюйте густоту. Якщо спробуєте блін, то можна зрозуміти чого не вистачає. Наприклад солі або цукру. Відрегулюйте все за смаком з першого млинця і продовжуйте піч далі.
Утворені тонкі кабачкові млинці будуть рум’яними і дуже смачними.
Простий і смачний рецепт вівсяних млинців
Вівсяні млинці не робляться повністю з вівсяної муки. Зазвичай вона додається в тісто разом з пшеничним борошном для того, щоб надати млинців смак. Не обов’язково бігати по магазинах і шукати вівсяну борошно грубого помелу для такого рецепта. Якщо у вас вдома є вівсяні пластівці для приготування каші, то вони цілком підійдуть. Пластівці необхідно перемолоти в кавомолці або блендері, залишивши трохи крупноватой. Не треба молоти в пил. У процесі приготування пластівці потрібно буде трохи розмочити, якщо вони у вас не швидкого приготування, а звичайні, потребують варіння. Пластівці швидкого приготування можна сміливо додавати в тісто відразу, просто дати йому настоятися п’ять хвилин перед випічкою.
Для приготування знадобиться:
- вівсяне борошно — 40 грам (приблизно 4 ст. ложки пластівців),
- борошно — 100 грам,
- кефір нежирний (1-2,5%) — 300 мл,
- яйце — 1 шт,
- цукор — 1,5 столові ложки,
- сіль — 1/4 чайної ложки,
- сода — 1 чайна ложка,
- рослинна олія — 2 столові ложки.
Приготування:
1. При використанні вівсяних пластівців для варіння, насипте в миску і залийте половиною склянки кефіру. Залиште розмокати на 15 хвилин, вони повинні розбухнути і розм’якнути. Нагадуємо, що пластівці повинні бути цілими, а перемеленими в грубозернисту крихту.
2. В іншій мисці збийте яйце з цукром і сіллю. Потім долийте туди ж залишився кефір, бажано трохи теплий. Перемішайте.
3. Тепер додайте суміш з кефіру і вівсяного борошна і добре розмішайте. Після цього додавайте борошно пшеничне порціями. Поклали кілька ложок, розмішали і так поки не замешаете всю муку.
4. Розмішуйте поки тісто не пропадуть всі великі грудочки. Невеликі від вівсяних пластівців можуть залишитися, але вони потім розчиняться. Дайте тісту постояти хвилин 10 перед випічкою.
5. Коли прийде час випікати млинці, спочатку додайте в тісто харчову соду. Воно відразу почне пузиритися через реакції соди з кислотою кефіру. Так само влийте олію і перемішайте все до однорідності. Можна випікати.
6. Обсмажуйте кожен млинець на сковорідці до золотистої скоринки. Вівсяна мука робить тісто досить міцним і не дає млинців рватися.
У вас обов’язково вийдуть смачні рум’яні млинці.
Поділіться чудовим рецептом!