Шукаєте смачні другі страви з м’яса свинини? Нам є що вам запропонувати, цей рецепт здатний розтопити серце самого вибагливого. Свинина в апельсиновому соусі — це неймовірне поєднання смаків, цитрусовий запах ароматний, медовий присмак і, як результат, соковите, м’яке м’ясо. Інтригуюче? Тоді швидше познайомимося з новим апетитним стравою, придатним і для святкового столу, і для сімейного вечері.

Свиняче м’ясо в кулінарії

Для більшості свинина такий частий продукт в меню, як та курка. Свиняче м’ясо досить м’яке, воно швидко готується, так і в міру жирне (звичайно, все залежить від частини тушки), відмінно поєднується з більшістю простих і доступних інгредієнтів. Сама структура м’яса м’яка і соковита, вона невибаглива і не вимагає пари годин у плити для приготування, а смак і запах не дуже виражені, завдяки чому із свинини можна приготувати ледь не будь-яку страву з м’ясом.

Погодьтеся, найоптимальніший спосіб приготування свинини — гасіння, коли і так соковите і м’яке м’ясо просочується соками додаткових продуктів, стає розімлілий і разваристым, легко рветься на волокна і відстає від кістки.

Як та курка, це м’ясо чудово поєднується з солодкими і кисло-солодкими соусами. Навіть інтенсивні добавки і тривалий ловлення не заглушать приємного природного смаку свинини, а правильно підібраний соус тільки підкреслить або урізноманітнює його.

Особливо виграшно виглядає свинина в цитрусовому соусі. Смаки компонентів добре розкриваються, доповнюють один одного.

Свинина в апельсиновому соусі

В основу соусу для цього рецепта входять ароматні, насичені продукти. Головний акцент тут надає ароматна, духмяна апельсинова цедра і підбадьорливий свіжий кислий сік. Його солодкість збалансована медом і грамотно розкрита французькою гірчицею, часником, сумішшю сушених трав і овочевих приправ. Пікантної гостроти додає вустерський соус. Цікаво, чи не правда?

Все це поєднання свинини і ароматних, пряних добавок створює воістину чудове блюдо — апетитну свинину в апельсиновому соусі.

Інгредієнти

Для приготування соковитого і насиченого м’яса вам знадобляться гранично прості і доступні продукти, такі як:

• 600 г свинини;
• 1 апельсин;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 40 мл вустерського соусу;
• 30 мл рослинного масла;
• 1.5 ст. л. борошна;
• 1.5 ст. л. меду;
• 1 ст. л. французької гірчиці;
• 0.5 ч. л. прованських трав;
• сіль, перець за смаком.

Готується свинина в апельсиновому соусі на сковороді, тому перед приготуванням підготуйте глибоку чавунну або іншу толстодонную сковороду вок або казан.

Процес приготування м’яса

Свинину для страви краще використовувати охолоджену, заморожену втрачає свою структуру під час розморожування. Говорячи про частини тушки, то відмінно підійде для цього рецепта шийка або грудинка.

М’ясо ретельно промийте під проточною водою. Обсушити кухонним рушником або серветками. Зніміть з м’яса плівочку, видалити жирові відкладення, при необхідності видаліть кістки.

Далі м’ясо необхідно нарізати. Рецепт свинини в апельсиновому соусі прийшов до нас з Китаю, там частіше свинину нарізають крупною соломкою, але ви можете і невеликими шматочками, товщиною в 1 см і шириною із сірникову коробку.

Підготуйте для свинини паніровку, паніровка на основі борошна вплине на густоту соусу. В окремій мисочці змішайте борошно, додайте сіль, перець, а також різні сушені трави.

Розігрійте сковороду і здобріть рослинним маслом. Обвалюйте шматочки свинини в панірування і викладайте на сковороду. Обсмажте кожен шматочок з двох сторін до золотистої м’якої скоринки.

Поки м’ясо засмажується, очистіть кілька зубчиків часнику. Притисніть кожен лезом ножа і разрубите на дві-три частини. Киньте їх на сковороду. Часник — універсальна добавка для будь-якого м’яса, свинини вона точно не завадить.

Апельсиновий соус

Поки м’ясце обсмажується на сковорідці, можна зайнятися підготовкою соусу. Для початку візьміть апельсин і цедру натріть його на дрібній тертці. Перекладіть її в невелику ємність. Туди ж додайте мед. Якщо мед був засахарен — нічого страшного, не потрібно його розтоплювати, він дійде до потрібної консистенції на сковороді — головне ретельно перемішати інгредієнти разом.

В цю ж ємність максимально вичавити весь сік. У масу додайте вустерський соус і ретельно розмішайте.

Іноді в апельсиновий соус додається трохи свіжого імбиру: він надає страві особливий, насичений аромат і грамотно розкриває смак і запах апельсина. Імбир відмінно поєднується з цитрусовими і доповнює мяско.

Влийте ретельно розмішаний апельсиновий соус в сковороду. По консистенції і кольору він повинен нагадувати густий цукровий сироп. Перемішайте м’ясо разом з соусом. Додайте трохи води, вогонь під сковородою зменшіть до мінімального. Накрийте приготоване блюдо кришкою.

А скільки гасити свинину? Саме по собі свиняче м’ясо готується дуже швидко, однак, щоб скибочки просочилися приємним цитрусовим ароматом, тушкуйте на повільному вогні свинину як мінімум годину, доливаючи в сковороду кип’ячену воду по мірі необхідності.

До кінця приготування соусу має залишитися нарівні з м’ясом. Готову свинину зніміть з вогню і, накривши кришкою, дайте настоятися 5-7 хвилин.

Подача

Свинина в апельсиновому соусі готова. Подавайте готові шматочки м’яса рясно присмачивши їх і гарнір соусом і французькою гірчицею, не забудьте і про кількох перышках свіжої зелені і дрібно рубленому зеленому луці. Як гарнір до свинини, приготована за цим рецептом, відмінно підходить відварна картопля, пюре, тушковані і свіжі овочі, запечена морква, зелений горошок.