Ну хто не знає, що таке сир, кожен з нас хоч раз пробував цей кисломолочний продукт, який одержують сквашуванням молока і подальшого видалення з нього сироватки.
Офіційної дати та історії походження цього продукту немає. Але існують припущення, що коли-то зовсім давно, хтось залишив молоко на сонці. Його вилили на траву і там через час утворилися тканини. Сироватка пішла в землю, а сир залишився на тканини. Люди спробували і їм сподобалося, вони почали закислять молоко і отримувати з нього смачну молочну їжу. Через якийсь час приготування, рецепти вдосконалилися. Не знаю, чи було таке в заправду, але така версія існує і може бути правдою.
Сьогодні я розповім Вам кілька рецептів приготування такої страви в домашніх умовах з молока.
Цей кисломолочний продукт можна вживати в природному вигляді, але це не всім подобається. Можна в нього додати цукровий пісок і сметану, тоді ви 100% отримаєте смакове задоволення. Так само з нього готують сирники, запіканку, ватрушки і багато іншого. У сирі міститься вітамін В1, В2, РР, С.
Сир з молока в домашніх умовах-Швидкий покроковий рецепт
Інгредієнти:
- Молоко — 4 літри
- Кефір — 200 мл
Спосіб приготування:
1. Молоко ставимо у великій каструлі на плиту і підігріваємо до 60-70 градусів. Після знімаємо з вогню і вливаємо кисломолочний продукт (кефір). Добре розмішуємо, накриваємо кришкою і чим-небудь теплим (ковдрою, пледом). Залишаємо на пару годин. Якщо ви готуєте в теплу пору року, то залишаємо на 5-7 годин, якщо не дуже тепло, то 7-9.
Порада: Так само можна приготувати в мультиварці. Всі інгредієнти змішуються, вибираєте режим «Йогурт».
2. По закінченні часу сироватка трошки відокремилася. Тепер ставимо каструлю на маленький вогонь, підігріваємо до тих пора поки ви не побачите, що сироватка відокремилася від сирного продукту. Трохи охолоджуємо.
3. Беремо глибоку тару, ставимо в неї друшляк, кладемо марлю і зціджуємо, з цієї кількості повинно вийде 1 кг продукту.
4. Сироватка пішла, сир трохи підсох, не потрібно робити його зовсім сухим, оскільки він, коли охолоне, ще більше загусне. Укладаємо його в ємність і прибираємо в холодильник.
Продукт готовий. Вийшов м’який, зернистий і ароматний. Приємного апетиту.
Сир з молока в домашніх умовах з лимоном
Інгредієнти:
- Молоко 3,8 % — 2 л
- Сік лимона – 80 мл (2-3 шт.)
Спосіб приготування:
1. Промиваємо лимон і вичавлюємо з нього сік. Каструлю змочують холодною водою і вливаємо молоко. Одразу ж до нього додаємо сік.
2. Ставимо на плиту і уварюємо до тих пір, поки у нас не з’явиться сироватка. Періодично помішуємо. До кипіння не доводимо, вимикаємо вогонь і залишаємо на 10 хвилин.
3. Ми отримали білий згусток. Зливаємо сироватку акуратно, через сито з марлею. Даємо повністю стекти і залишаємо на 1 годину. Викладаємо на тарілку і годуємо себе і рідних.
Такий сир виходить без присмаку лимона. Приємного апетиту.
Домашній сир з кислого молока
Інгредієнти:
- Молоко кисле – 1 літр
Спосіб приготування:
1. Беремо кисле молоко, чим воно жирніше, тим готовий сир ніжніше. Вливаємо його в сотейник і ставимо на середній вогонь.
2. Тепер постійно помішуючи, чекаємо, поки воно прогріється. Температуру ми має довести до 50 градусів, не більше. І ще не втрачаємо момент і не даємо молока закипіти.
3. Відставляємо сковороду в сторону на 5-10 хвилин, щоб сирна маса у сироватці охолола.
4. Заздалегідь підготуємо марлю, тару і сито, тепер переливаємо одержаний продукт. Прив’язуємо до ручки гумкою марлю і чекаємо поки все стече.
Ось такий у нас чудовий, смачний сирний продукт вийшов. Сироватку ні в якому разі не виливайте, з неї можна багато чого зробити. Приємного апетиту.
Як зробити сир з молока з хлористим кальцієм
Кальцій чудово впливає на нервову систему, на згортання крові і на ряд інших ферментів в організмі людини. Саме тому, даний рецепт сиру дуже добре підійде для вагітних, годуючих жінок та їх дітей.
Інгредієнти:
- Молоко – 1000 мл.
- Порошок кальцію хлориду – 1 ч. ложка (або 2 ампули по 10 мл)
- Вода – 100 мл
Спосіб приготування:
1. Так само, як і в інших рецептах ми виливаємо молочко в тару, ставимо на вогонь. 1 ч. ложку хлористого кальцію розчиняємо в 100 мл води. І вливаємо в нагріте молоко. Розмішуємо і доводимо до температури 80-90 градусів, без кипіння.
2. Коли починають утворюватися пластівці, то значить процес створаживания пішов. Знімаємо каструлю. Зливаємо з допомогою спеціальної форми.
Зберігати в холодильнику, з’їдати за добу, краще перед кожним прийомом робити свіжий. Приємного апетиту.
Рецепт приготування сиру з молока дітям
Діти квіти життя і природно, що вони повинні отримувати з перших місяців народження саме смачне і корисне. З 6 місяців, а хто й раніше дітям дають прикормку. Багато вибирають домашній сир, приготувати його можна за 5 хвилин і ви будете на 100% впевнені, що це натуральний продукт. Інгредієнти на раз.
Інгредієнти:
- Кефір — 200 мл
- Молоко — 100 мл
Спосіб приготування:
1. В ківш, в залізну миску вливаємо молоко. Ставимо на вогонь і з допомогою дитячого кефіру робимо кисле середовище.
2. Коли на поверхні накопичується сир, суміш закипіла, відключаємо. Відставляємо на 15 хвилин, щоб маса отстоялась, охолола.
Порада: Для того, щоб малюкам було смачніше, додайте дитячого пюре.
3. За допомогою маленького ситичка протираємо масу.
Продукт готовий, можна годувати діток. Приємного апетиту.
Як зварити сир з коров’єв молока з лимонною кислотою
З домашнього молока, кількість сиру виходить набагато більше, ніж з магазинского.
Інгредієнти:
- Молоко — 3 літра
- Кристалічна лимонна кислота — 17 гр.
- Сіль (за бажанням) — 0,5 ч. ложки
Спосіб приготування:
1. Вливаємо молоко в обданную холодною водою каструлю. Додаємо лимонну кислоту, добре розмішуємо і ставимо на плиту, обов’язково включаємо середній вогонь.
2. Сир варимо приблизно 15 хвилин до повного відділення сироватки. Знімаємо з плити, даємо трохи охолонути.
3. Просіваємо з допомогою сита і бинта і даємо повністю стекти. Можна відразу приступити до поїдання, а можна залишити на випічку. Приємного апетиту.
Дорогі друзі, сподіваюся, що дані рецепти для Вас виявляться корисними.