Дивовижний хрусткий повітряний десерт безе полюбився багатьом ласунам. Ніжний крем, безе для торта – також відмінний спосіб декорування випічки, широко застосовується в кулінарії. Використовуючи такий крем можна створити торт з унікальним дизайном, який стане прикрасою святкового столу. Смачні тістечка з нього популярні в усьому світі.
Різних форм і розмірів, неймовірних кольорів і начинок, кремом безе заповнені найпопулярніші кондитерські вироби. Перевага цього десерту в тому, що деякі його різновиди легко приготувати вдома, він не вимагає великого досвіду і спеціальних навичок. Продукти для безе завжди є в холодильнику, а час приготування займає не більше півгодини.
Рецепт крему «Мокре безе» для прикраси торта
Рецепт крему дуже простий. Для приготування знадобиться зовсім небагато продуктів:
- цукор 100 г;
- яєчний білок 2 шт.;
- лимонна кислота 1/3 чайної ложки;
- вода 250 мл
Крок 1. Відокремте білки від жовтків. Важливо зробити це максимально акуратно, потрапляння жовтка в відділені білки неприпустимо. Якщо його додати до взбиваемой масі, неможливо буде досягти потрібної консистенції крему для безе.
Крок 2. З’єднайте білки і цукор. Приділіть увагу вибору посуду. Для крему бажано брати глибоку миску або каструлю, щоб уникнути розбризкування крему. Збивайте міксером близько хвилини.
Крок 3. Закип’ятіть рідина для водяній лазні. Помістіть ємність зі збитими білками з цукром на каструлю з киплячою водою і збивайте суміш п’ять хвилин. Слідкуйте за станом маси, вона повинна густіти і почати прилипати до вінець. Після закінчення цього часу додайте лимонну кислоту і збивайте ще п’ять хвилин до стану густої маси. Не давайте крему закипіти, інакше він буде зіпсований. Білок у складі крему згорнеться, і для подальшої випічки він стане непридатний.
Крок 4. Зніміть крем з парової лазні і збивайте ще п’ять хвилин. Коли на ньому будуть залишатися сліди від віночка, крем готовий.
Охолодіть крем «Мокре безе» в холодильнику, перед тим як прикрашати їм торт, це дуже важливо. Гаряча маса не ляже красивими завитками і розтопить глазур, якщо вона присутня на десерт.
Існує ще один спосіб приготування безе, який відрізняється простотою, але не є класичним. Багато господинь, які люблять радувати родину смачною випічкою, роблять крем наступним способом: шість яєчних білків потрібно збити зі склянкою цукрової пудри. Збивається крем до тих пір, поки консистенція не стане щільною. І все, крем готовий! Їм також успішно можна прикрасити торт або начинити тістечко.