Рецепти супів з булгуру зараз досить популярні. Страви виходять поживними, в якості основи використовують різноманітні бульйони, наприклад, курячий або м’ясний. Однак і вегетаріанці можуть поласувати такими супами. Для них є свої спеціальні рецепти, з грибами і великою кількістю овочів.
Суп з сочевицею і булгуром
Цей варіант супу виходить густим. Також деякі після приготування перетворюють його за допомогою блендера в пюре. Для приготування першої страви потрібно взяти:
- за 80 грам червоної сочевиці і булгуру;
- 2,5 літра води;
- пару зубчиків часнику;
- головку цибулі;
- пару столових ложок томатної пасти;
- п’ять сушених томатів;
- чайну ложку куркуми;
- пару щіпок сушеної м’яти;
- сіль за смаком.
Такий рецепт супу з булгуру популярний в Туреччині. Його навіть називають «Супом нареченої».
Процес приготування першої страви
Для початку чистять цибулю і часник. Обидва інгредієнти дрібно ріжуть. Томати ріжуть смужками. У каструлю наливають трохи рослинного масла. Відправляють шматочки овочів. Злегка обсмажують, достатньо п’яти хвилин. При цьому інгредієнти потрібно постійно помішувати.
Після всипають крупу. Пару хвилин, помішуючи, обсмажують її. Вводять томатну пасту і куркуму, змішують інгредієнти. Вливають воду, додають сіль і м’яту, варять суп з крупою булгур під кришкою на повільному вогні близько тридцяти хвилин.
Суп виходить досить густим, але так і повинно бути. При бажанні збивають його за допомогою блендера до стану пюре. Також подають такий суп з лимоном, так як його сік можна додати в бульйон, для пікантності.
