Майонез, який так любить більшість людей, являє собою соус, що виготовляється з яєць та олії. Він підходить практично для будь-яких страв. Магазинні готові аналоги натуральністю похвалитися не можуть, у них завжди додають консерванти, загусники, підсилювачі смаку і інші добавки, які не є дуже корисними для нашого здоров’я. Тому краще всього зробити домашній майонез і отримувати задоволення від ароматного соусу, додаючи його в страви. Щоб приготувати його, не потрібно мати звання шеф-кухаря. Робиться соус швидко і просто.
Але для того щоб після приготування не задаватися питанням, чому майонез вийшов рідкий, потрібно готувати його, суворо дотримуючись рецептури.
Базовий рецепт домашнього майонезу
Для приготування соусу потрібно:
- 1 склянку олії соняшникової рафінованої або оливкової;
- 2 жовтка;
- 1 ч. л. гірчиці
- дрібка солі;
- 1 ч. л. 9-процентного оцту (або 2 ч. л. соку лимона);
- 0,5 ч. л. цукру.
Змішується оцет, цукор, сіль і гірчиця з яєчними жовтками. Збивається безперервно ця суміш міксером, додається по краплі рослинне масло.
Коли соус почне густіти, масло вливають тонкою цівкою, при цьому не припиняючи збивати.