Жульєн в тарталетках — гаряча закуска до святкового столу
І наостанок про жульене як про святковому блюді. Я пробувала готувати різні варіанти жульєна, але цей спосіб подачі як мені здається найбільш підходяще для свят і зустрічей гостей будинку. Тарталетки — це маленькі їстівні чашечки з пісочного або вафельного тіста, які з’їдаються разом з начинкою. І зробити жульєн начинкою тарталеток, по-моєму просто геніальна ідея. І посуду мити не доведеться багато після відходу гостей і порцій можна зробити велику кількість, а не тільки по кількості кокотниць в будинку. Ну хто зберігає вдома десяток кокотниць? У мене точно немає. Ось і рятують в такий момент тарталетки.
Уявіть собі ці смачні і апетитні тарталетки під рум’яної сирної скоринкою на великому блюді в середина святкового столу. Як думаєте довго вони там простоять? Даю їм п’ять хвилин, не більше. Вже повірте, я до приходу гостей завжди готувала жульєн в тарталетках з запасом, всім хочеться з’їсти по кілька штучок і немає бажання зупинятися.
Що ж особливого потрібно для того, щоб приготувати жульєн в тарталетках. По-перше, самі тарталетки необхідно купити або приготувати. Готувати досить довго, тому простіше купить. Розмір вибирайте на ваш розсуд, зараз вони продаються різними. Яке тісто буде у тарталеток теж на ваш вибір. Мені ично сподобалися більше тарталетки з пісочного тіста, вони добре тримають форму і не стають гумовими.
По-друге, коли будете готує сам жульєн, наприклад, по одному з рецептів вище, робіть його густішим. Тобто скоротіть рідку частину, зменшіть кількість молока і вершків, або трохи випаруйте їх на дуже повільному вогні, поки жульєн з грибами і куркою не стане густіше. Занадто рідкий жульєн в тарталетках починає їх поступово розмокати. Густий тримається довше, їх вже встигають з’їсти до того, як вони охолонуть.
для святкового столу можна влаштувати різноманітність начинок в жульене, зробити одну частину з грибами, іншу з куркою, третю з шинкою. або в будь-якому іншому поєднанні. Це обов’язково сподобається вашим гостям, тому що вийде маленький сюрприз.
Остання порада до приготування жульєна в тарталетках — готуйте їх відразу перед подачею на стіл. З пилу жару вони найсмачніші, поки самі тарталетки і жульєн всередині ще гарячі.
А для тих, кому не вистачає наочності для приготування жульєна в тарталетках, пропоную подивитися рецепт на відео.
В цей раз я обійшлася без екзотичних варіантів жульєна, начебто овочевого або з креветками. Можливо присвячу їм окрему статтю. Але не можу не відзначити, що класичний рецепт приготування жульєна з грибами для мене назавжди залишиться улюбленим і найсмачнішим. А вам я бажаю знайти ваш. Приємних вам експериментів і смачних трапез!
Поділіться чудовим рецептом!