Особливості приготування сметанно-молочного крему

В таких рецептах є свої хитрощі. І полягають вони в тому, що сметана завжди вводиться в самому кінці, коли основна кремова маса готова. При цьому врахуйте, що сметана не прогрівається. Також необхідно робити упор на якість продуктів. В ідеалі як сметана, так і молоко повинні бути домашніми. Якщо ж у вас немає можливості придбати такі продукти, беріть магазинні варіанти першої свіжості з найбільш натуральним складом. Також звертайте увагу на жирність: чим вона буде більше – тим краще для вашого крему.

“Шоколадний” рецепт заварного сметанного крему з фото

Даний метод приготування передбачає використання какао-порошку без цукрових домішок. Купуйте добре знайомий продукт. Шукайте такий, в якому явно виражений шоколадний присмак. Це дуже важливо для характеристик майбутнього крему (візуальних і ароматичних).

Невелика порада: перед тим як додавати в загальну суміш какао-порошок, добре пропустіть його через сито. Грудок і кристаликів в кремі бути не повинно.

Список продуктів:

• сметана жирна (більше 25 %) – 200 грам;
• цукровий пісок – 25 грам;
• какао-порошок – 90 грам;
• ванільний екстракт – 10 грам;
• борошно (вищого ґатунку) – 60 грам;
• яйце.

Як готувати:

Беремо мідну або скляну глибоку ємність (якщо такої немає, підійде і проста емальована). Змішуємо в неї сметану і цукровий пісок до однорідного стану. Поміщаємо на парову баню.

Розбиваємо ложкою або віночком яйце, змішуємо його з ретельно просіяного борошном і відправляємо все це до нашої сметані з цукром на бані. Важливо: в момент введення кремова основа ще не повинна кипіти! Гріємо отриману масу, не забуваючи акуратно помішувати, щоб вона швидше загусла і не опустилася на дно, де може підгоріти.

Ловимо момент закипання. Як тільки з’являться перші бульбашки, вмішуємо какао-порошок і послаблюємо вогонь. Порада: можна просіяти какао, тримаючи сито прямо над кремом, що заощадить час приготування.

4. Помішуємо, щоб маса уварилась до густого стану. Після цього знімаємо наш заварний крем зі сметани з шоколадом з вогню і охолоджуємо.

Сторінки: 1 2 3 4