Ще один рецепт
Нижче в статті представлений спосіб приготування соковитого, ароматного, дуже смачного частування, який дещо відрізняється своєю технологією від попереднього варіанту. Енергетична і харчова цінність 100 грам приготованого по цьому рецепту з фото узбецького плову з бараниною: 1159 ккал, вміст білків – 29 грам, жирів – 55 г, вуглеводів – 131 грам. Процес займе близько півтора годин.
Інгредієнти для 6 порцій
Що вам знадобиться? Використовують:
- 900 грам рису (спеціального для плову).
- 600 г баранини.
- 4 морквини.
- 230 мл олії рослинної.
- 4 цибулини.
- 2 головки часнику.
- 7 грам зіри.
- 3 чайних ложки солі.
Опис приготування
Приступаємо до готування. Приготування у відповідності з покроковим рецептом узбецького плову з баранини полягає в наступному:
- Баранину ріжуть на шматки (великі), овочі чистять.
- У казан наливають масло і добре розжарюють. Це необхідно для того, щоб запобігти витіканню соку з м’яса. М’ясо запечатується, утворюється своєрідна скоринка, завдяки якій сік в м’ясі повністю зберігається. Після того, як масло розжариться, кладуть в нього м’ясо. Смажать на сильному вогні до появи рум’яної скоринки.
- Тим часом ріжуть цибулю (не обов’язково дрібно, так як після того, як овоч ужарится, в готовій страві він не буде помітний). Як тільки м’ясо підсмажиться, кладуть цибулю, обсмажують його на сильному вогні.
- Моркву шаткують смужками і додають до м’яса і цибулі. Потім промивають рис.
- Зіру злегка розминають в ступці (повинен розкритися її аромат). До страви додають трохи окропу і готують основу для плову – казан. Солять, додають голівки часнику і зіру (половину всієї наявної). Варять морква (вона повинна стати полумягкой).
- З готового зірвака дістають часник (згодом він буде доданий до рису).
- Викладають на м’ясо рис, наливають на нього воду (гарячу), яка повинна покрити рис приблизно на півтора–два сантиметри. Злегка зменшують вогонь і варять рис під відкритою кришкою. Вода з нього повинна повністю википіти. Зернятка рису повинні залишатися з твердою серцевиною в середині, а зовні стати м’якими.
- Збирають рис гіркою, насипають залишилася зіру і кладуть часник. Роблять в середині рису поглиблення до самого дна для виходу пари, зменшують вогонь і закривають кришкою. Варити треба близько сорока хвилин.
- Потім рис пробують на готовність і вимикають вогонь. Після цього плов повинен настоюватися близько 10 хвилин.
Готову страву перемішують. Викладають на тарілку, зверху кладуть м’ясо.
