Вишневий торт з маскарпоне: інгредієнти, рецепт, поради з приготування, прикраса
Приготування
Вишневий торт з маскарпоне можна легко приготувати за покрокової інструкції:
Яйця з’єднуються з цукром в глибокій тарілці і перемішуються віночком або міксером до повного розчинення останнього. Маса після збивання повинна збільшитися приблизно в два рази.
До яєць з цукром додається просеянная борошно вищого сорту і швидко перемішується міксером до однорідності. При цьому в тесті не повинно бути грудочок і сухий борошна.
Форма для випікання (краще використовувати роз’ємну) рясно змащують вершковим маслом і наповнюється тестом. Воно повинне займати приблизно 3 см від дна.
Форма поміщається в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Готовність легко можна перевірити зубочисткою. Якщо до неї при протыкании бісквіта тісто не липне, то корж можна виймати і остуджувати.
У невеликому кулінарному ковші вода змішується з цукром. Всі розігрівається на повільному вогні до розчинення крупинок і кипіння. Готовий сироп остуджується, і додається коньяк або “Амаретто”. Алкоголь відчуватися не буде, але додасть коржу приємний аромат і незвичайний смак.
Готова основа рівномірно просочується сиропом.
Вишня розморожується (якщо вона була заморожена), перекладається в друшляк. Коли стече рідина, ягода рівномірно викласти на корж і посипається трохи тертим шоколадом. Можна не розморожувати вишню до кінця і додати її в торт, але тоді він вийде занадто “мокрим”.
Щоб приготувати крем, необхідно остудити вершки і збити з цукром до отримання маси з консистенцією густої сметани. Додається сир маскарпоне і ретельно перемішується ложкою до отримання однорідної суміші.
Отриманий крем перекладається на ягоди і рівномірно розподіляється по всій поверхні.
Залишився подрібнений шоколад рівномірно розподіляється по крему, а після готовий торт забирається в холодне місце на 3-4 години.
