Як же це на смак?
Багато хто погодяться з тим, що ця страва дуже смачна. У ньому відмінно передається смак курки, змішаної з ситним, але ніжним джерелом вуглеводів. Навіть запах цієї страви, повільно пузырящегося на плиті, наповнює будинок дуже приємним ароматом. Аріса повинна бути особливо прекрасна на смак з фермерської куркою. Якщо ви не любите жирну їжу, можна не додавати в блюдо масло.
Таким чином, на смак аріса виходить дуже приємною і автентичною. Здається, що ви їсте те ж саме, що люди їли за часів біблійних часів. Так що не дивуйтеся злегка незвичайною текстурою, простоті інгредієнтів або тривалого часу приготування. Ви можете зробити велику кількість арисы за один раз, і заморозити залишки.
Варіант з перловою крупою
Як вже зазначено вище, можна замінити пшеницю перловкою при приготуванні цієї страви. Для такої варіації, вам потрібно:
- 500 грам перлової крупи, замоченою на ніч;
- 1,8 кг цілої курки;
- 1 столова ложка меленого кмину плюс додатковий для подачі;
- 150 грам вершкового масла, нарізаного на кубики;
- 2 ч. л. бербера (суміш спецій, що включає запашний перець, кардамон, корицю і гвоздику).
Злийте перлову крупу і промийте під струменем холодної води. Покладіть у велику каструлю, залийте 2,5 л води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і готуйте, додаючи більше води, якщо необхідно, протягом 2,5 години або поки вода не вбереться і перловка не стане дуже м’якою. Не помішуйте дуже часто, так як це призведе до прилипання крупи до каструлі.
В середині приготування перлової крупи покладіть курку в окрему каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, знімаючи будь-які забруднення, які піднімаються на поверхню, потім зменшіть вогонь до середнього і готуйте протягом години або поки курка не буде дуже м’якою. Дістаньте птицю і зарезервуйте 1,5 л бульйону. Коли курка досить охолоне, тонко поріжте м’ясо, видаливши і відкинувши шкіру і кістки.
Додайте подрібнену птицю і 1 л курячого бульйону в приготовлену перлову крупу. Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть, помішуючи, протягом 20 хвилин або до густоти. Змішайте з допомогою ручного блендера до однорідної консистенції каші, додайте залишки бульйону, якщо це необхідно для досягнення бажаної густоти. Приправте сіллю, білим перцем і кмином.
Безпосередньо перед подачею розтопіть вершкове масло в маленькій каструлі і варіть до орєхово-коричневого кольору, потім полийте їм аріса. Подавати з додатковим кмином і берберів.