Американські мафіни
Зазвичай їх випікають з шоколадною начинкою, але замість неї можна використовувати більш традиційну у нас варене згущене молоко «Іриска» або інший наповнювач на свій смак. Відмітна особливість цього десерту від базового рецепту в тому, що замість вершкового масла тут використовується пісне, також можна взяти кокосове, яке додасть випічці неперевершений аромат. Продукти для приготування тіста для маффінів за рецептом прості:
- 2 яйця;
- 23 ст. л. коричневого цукру;
- 280 мл молока;
- 90 грам пісного масла;
- 3 ст. л. ванільного цукру;
- 350 грам пшеничного борошна;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 70-80 грам шоколаду для начинки.
Як правильно приготувати?
Технологія приготування такого ванільного мафіна нестандартна: першим ділом борошно просіюється, причому кілька разів поспіль. Потім в одній посуді змішуються всі сухі інгредієнти за рецептом, а в іншій масло, яйця і молоко. Важливо не збивати рідкі компоненти з допомогою міксера або віночка, а просто перемішати з допомогою виделки. Далі влити рідку суміш в суху і перемішати, але не особливо старанно: не потрібно чекати розчинення цукру або домагатися ідеальної однорідності тесту, – лише б не було сухих грудочок неразмешанной борошна. Далі плитку шоколаду розділити на невеликі шматочки і помістити їх в тісто, акуратно розмішати його ложкою.
Формочки для мафінів змащувати нічим не треба, навіть якщо вони силіконові, а не паперові. Тісто досить масляниста і зовсім не прилипає. Випікають такі кексики в духовій шафі при температурі 180 градусів до готовності, перевіряючи їх дерев’яною паличкою або орієнтуючись по рум’яної скоринки верху маффінів. Час випічки коливається між 15 і 20 хвилинами. Подавати можна вже через 15 хвилин після вимкнення духовки, злегка посипавши верх цукровою пудрою або дрібкою какао-порошку.