Заміс і випічка
Тісто для ванільних мафінів готується таким чином: спочатку розм’якшене масло потрібно розтерти з цукром і ваніллю в пишну масу, а потім вбити в неї по одному яйцю, кожен раз добре вимішуючи масу. Просіяти борошно і з’єднати з розпушувачем, додати до масла і замісити тісто, енергійно розмішуючи ложкою, щоб не було грудок. В самому кінці влити молоко. Тісто буде досить густим, що нагадує сметану з холодильника. На деку розставити паперові формочки для випічки на близькій відстані – вони не будуть давати ванільним маффинам розповзатися в процесі термообробки. Заповнити тестом форми наполовину, потім покласти в кожну начинку і покрити залишками тіста. Варто не забувати, що при випічці тісто збільшується майже наполовину, тому форму слід заповнювати на дві третини. В іншому випадку випічка буде мати не дуже приємний вигляд, хоча на смак це ніяк не відіб’ється.
Помістити деко в духовку і випікаємо кекси при температурному режимі 190-200 градусів до готовності. Зазвичай на це йде не більше двадцяти хвилин. Поверхня мафінів може злегка потріскатися. Таке часто буває, тож не треба засмучуватися. Невелика кремова завитки або глазур врятує ситуацію, і простий мафін перетвориться в симпатичний капкейк.