Прихильники здорового харчування і захисники тварин давно навчилися обходитися без м’ясних продуктів, створюючи страви, схожі за смаком, з рослинних продуктів. Яскравий приклад тому – насіння соняшнику, з яких готують не тільки майонез, основу для торта, але навіть сыроедную ковбасу.
Рецепт горохових сосисок давно бродить по просторах Інтернету, але багато хто скептично налаштовані люди обходять його стороною, вважаючи, що м’ясо в них замінити нічим – смак все одно видасть підміну. Ті, кому випадково вдалося спробувати веганскую ковбасу з гороху, знають, що це помилкова думка: її справді важко відрізна від звичайної докторської ковбаси, яку часто використовують для приготування різних салатів. Зазвичай використовується нутове або горохове борошно в рецепті ковбаси, але іноді і просто пюре з розварених бобових, а також пластівці і січка (дробленная на дрібні шматочки) з них.