Хочете порадувати своїх домашніх смачним і поживним стравою? Радимо приготувати ніжну свинину з капустою і картоплею. Вона чудово підійде як на обід, так і на вечерю. В даному блюді безліч корисних вітамінів, а крім того, воно виходить не дуже калорійним. Поєднання м’яса та овочів доведеться за смаком найвимогливішому гурманові. У статті ми докладно опишемо всі тонкощі приготування тушкованої свинини з капустою і картоплею.

Історія походження страви

Ідея загасити свинину з капустою і картоплею виникла ще в наших предків. Страва вийшла дуже ситним і неймовірно смачним, а який від нього виходив аромат! Господині почали часто балувати свої сім’ї таким поживним обідом. Тушкована свинина з капустою і картоплею користувалася популярністю не тільки на Русі, але і в європейських і азіатських країнах. У цієї страви існує безліч назв: бігус, айсбайн по-берлінськи, ельзаський шукрут та інші. Існує легенда, що польський король Владислав Ягайло, любив підкріпитися бигусом на полюванні, під час привалу. Саме тому довгий час вважалося, що тушкована свинина з капустою традиційне блюдо польської кухні.

Необхідні інгредієнти

Приготування свинини з овочами не вимагає особливих кулінарних навичок. Також вам не доведеться витрачати багато грошей на покупку потрібних продуктів. Адже овочі практично завжди є на будь-якій кухні. Якщо ж їх немає, то в магазині вони коштують зовсім недорого. Ще один плюс: ви не витратите багато часу на приготування страви. Отже, вам знадобиться:

• Свинина – 400 р. Це головний продукт, від якого залежить смак готової страви. Обов’язково купуйте тільки свіже м’ясо, хорошої якості. Не забувайте дивитися термін придатності.
• Картопля – 3 шт. Деякі господині замінюють на баклажани, кабачки або помідори. Це ні крапельки не зіпсує рецепт.
• Капуста – 1/2 качана. Овоч ретельно промийте перед використанням. Верхні листочки краще видалити, вони можуть надати страві гіркуватий смак.
• Цибуля – 1 шт. Можна обійтися і без нього. Для приготування тушкованої свинини з капустою і картоплею підійде як ріпчасту, так і пір’я зеленої цибулі.
• Рослинна олія для смаження.
• Помідор – 1 шт. Іноді використовують томатну пасту. Різниці не буде.
• Приправа (лавровий лист, перець, хнели-сунелі, прованські або італійські трави тощо). Вони подарують чудовий смак і аромат страви. Крім того, спеції прискорюють метаболізм і сприяє жіросжіганію.
• Сіль -1-2 щіпки, за смаком.

Тушкована капуста зі свининою та картоплею: рецепт

Головний секрет популярності даного страви:його досить просто і швидко готувати. Все частіше господині вибирають його не тільки як варіант обіду для домочадців, але і подають на святковий стіл. Гості залишаються в захваті, а господиня отримує купу приємних слів. Уважно виконуйте всі кроки рецепту, і тоді у вас вийде фантастична свинина з картоплею і капустою.

Почнемо з того, що добре промиємо капусту. Можна використовувати мило і спеціальну господарську щіточку. Видалимо верхні листочки і викинемо їх. Капусту дрібно шаткуємо, деякі господині вважають за краще різати овоч великими шматками. Це дозволяє значно заощадити час.

Тепер приступаємо до приготування м’яса. Це дуже важливий етап. Адже ми хочемо отримати не жорсткі, а соковиті шматочки свинини. Промиваємо м’ясо, ріжемо його на невеликі шматочки і відправляємо на сковорідку (в заздалегідь розігріту олію). Обсмажуємо до появи золотистої скоринки. В кінці додаємо спеції і лавровий лист.

Картоплю ретельно миємо, чистимо від шкірки і нарізаємо великими кубиками. Додаємо її до м’яса і смажимо до красивої рум’яної скоринки. Потім трохи зменшуємо вогонь і додаємо на сковорідку цибулю. Так робимо тільки з ріпчастою, зеленим просто посипаємо готову страву. Хвилин п’ять все обсмажуємо. Не забуваємо перемішувати, щоб не підгоріло.

Заключний етап: відправляємо на сковорідку капусту і заливаємо все інгредієнти половиною склянки теплої води. Тушкуємо під кришкою протягом 30 хвилин, не забуваючи помішувати. Якщо вода википить, то необхідно додати ще пару ложок. За п’ять хвилин до готовності додаємо очищену від шкірки помідор (або томатну пасту), все добре перемішуємо і ще трохи тушкуємо на слабкому вогні. Наша приголомшлива тушкована свинина з капустою і картоплею готова! Можна подавати готову страву до столу.

Секрети приготування

Для того щоб ваше блюдо вийшло дуже смачним і не приносило вам клопоту під час приготування, скористайтеся порадами досвідчених господинь. Вони допоможуть вам порадувати гостей і домашніх чудовим частуванням.

• Нагадуємо, що від того, як ви приготуєте свинину, залежить якість готового страви. Тому ретельно видаліть жир та плівку, а також добре обсмажте м’ясо.
• Капусту можна вибрати будь-якого сорту: білокачанну, кольорову або квашену. Смачніше буде, якщо нашаткувати її не великими шматками, а дрібно.
• Якщо хочете, щоб страва вийшла менш калорійним, то потрібно викладати на сковорідку капусту та м’ясо одночасно. Це дуже корисна порада для тих, хто стежить за фігурою.

Наостанок

Радимо спробувати приготувати свинину з квашеною капустою і картоплею. Блюдо теж виходить просто фантастика. Капусту перед приготуванням потрібно на деякий час замочити у воді. Блюдо зазвичай подають з м’яким чорним хлібом, який підсилює смакові якості овочів. Також на стіл можна поставити солоні огірочки та помідори. Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!