Тушена капуста з м’ясом — простий і смачний рецепт на кожен день
Почнемо з мого улюбленого рецепту приготування тушкованої капусти. Безліч варіантів мною було випробувано, але з м’ясом для мене капуста залишається найсмачнішою. Я м’ясоїд і нічого з цим не поробиш. Даний варіант приготування з м’якою і соковитою свининою, тому готується він швидко, а результат вийде дуже смачним.
Знадобиться:
- капуста — 1,2-1,5 кг (1 качан),
- свинина — 500 гр,
- ріпчаста цибуля — 1-2 шт,
- морква — 1 шт,
- томатна паста — 2 столові ложки,
- лавровий лист — 1-2 шт,
- сіль і перець за смаком,
- рослинна олія — 2 столові ложки,
- цукор — 1 чайна ложка.
Приготування:
1. Почнемо приготування страви з м’яса. Вимийте і обсушіть шматочок, бажано не надто сухий свинини, наріжте його на кубики середньої величини. Якщо любите великі шматки в капусті, зробіть за вашим бажанням.
2. Розігрійте глибоку сковорідку або каструлю на плиті, налийте трохи олії. Тепер покладіть шматочки м’яса і обсмажуйте до моменту, поки воно не стане повністю сірим і не почне злегка підсмажуватися. Це дасть приємний смажений присмак тушкованої капусти в підсумку.
3. Поки м’ясо обсмажується візьміть цибулю і наріжте кубиками або тонкою соломкою, підійдуть четвертькольца. Коли м’ясо злегка почне рум’янитися, кладіть цибулю в каструлю. Розмішайте його з м’ясом і продовжуйте обсмажувати. Зменшіть вогонь до середнього.
4. Свіжу моркву натріть на крупній тертці або на тертці для корейської моркви. Додайте її до м’яса і цибулі, перемішайте і обсмажуйте далі, поки морква не розм’якшиться. Не робіть сильний вогонь під каструлею, щоб цибулю з морквою не пересмажились.
5. Тепер додайте трохи солі, це зробить м’ясо більш смачним. Злегка поперчіть і покладіть 2-3 лаврових листочка. Налийте в овочі з м’ясом половину склянки гарячої води. Чому гарячої, для того щоб продовжити тушкувати м’ясо, але при цьому процес не припинився, не можна додавати холодну воду і чекати поки закипить. Контрастний душ шкідливий приготування продуктів. Долийте окропу з чайника і все буде кипіти і шкварчать як треба.
6. Після цього накрийте каструлю кришкою і тушкуйте м’ясо і овочі ще 15 хвилин. Свинина за цей час розм’якшиться, як і цибулю з морквою. просочаться смаками один одного і зададуть загальний тон майбутнього страви.
7. Поки гаситься м’ясо, наріжте дрібною соломкою капусту.
8. Наступним кроком візьміть невелику чашку, покладіть в неї дві столові ложки томатної пасти і розбавте 50 мл води. Тепер цю більш рідку масу додайте до м’яса з овочами і гарненько розмішайте. Потушкуйте ще 2-3 хвилини.
9. Саме час додати нарізану капусту. Вона в сирому вигляді займає досить багато місця, але в наслідку сильно увариться. Тому каструлю треба брати пізніше. Якщо все не помістилося за один раз, то додавайте частинами, вже за кілька хвилин перша частина капусти осяде і можна буде додати ще. Перемішайте капусту з м’ясом в томаті.
10. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте тушкувати, час від часу помішуючи. Капуста з нижніх шарів буде протушиваться і її треба мене з верхніми шарами, щоб вона приготувалася одночасно. Гасити потрібно 10-15 хвилин.
11. Через десять хвилин відкрийте тушковану капусту і додайте сіль за смаком, при бажанні покладіть ложечку цукру, він збалансує кислинку від капусти і томатної пасти. Якщо у вас є улюблені спеції для овочів можна додати і їх, але не експериментуйте, якщо готуєте страву в перший раз. Після додавання всіх спецій тушкуйте капусту до готовності. Це визначається на ваш смак в залежності від того, наскільки м’якою буде капуста. М’ясо до цього моменту вже теж буде готово.
До моменту, коли тушкована капуста буде готова, вона увариться в обсязі, що і стане насичено рудого кольору. Дуже ароматна і смачна. Після цього дайте їй трохи настоятися і подавайте до столу.
Свинину в цьому рецепті можна замінити на яловичину або курку. Зміниться при цьому тільки первинне приготування м’яса. Курку так само буде потрібно трохи обсмажити, а ось яловичину доведеться злегка згасити перш ніж будете додавати овочі. Адже м’ясо в тушкованої капусти має бути м’яким.