Пісна тушкована капуста з грибами — просте вегетаріанське блюдо
Чи Знали ви про те, як приголомшливо смачно поєднується тушкована капуста з грибами? Я довгий час цього і не підозрювала, поки не погодилася спробувати приготувати. І не розчарувалася ні на хвилину. Виявляється капуста, гриби відмінно поєднані смаки. У тушкованому вигляді це буде як гарнір до обіду або вечері з м’ясними стравами, так і повноцінне пісне блюдо. Така тушкована капустка може стати чудовим блюдом для дотримання посту або для тих, хто не любить або не вживає м’яса зовсім. Щоб приготувати таку капусту можна взяти як свіжі печериці, куплені в магазині, так і домашні заготовки заморожених грибів, що збирали ще влітку. У багатьох напевно такі ще залишилися. Ну і звичайно ж свіжозібрані гриби в сезон будуть просто фантастично смачні з капустою.
Знадобиться:
- капуста — 1 кг,
- цибуля — 2 штуки,
- морква — 2-3 шт,
- гриби — 500-600 грам,
- томатна паста — 2 столові ложки,
- рослинна олія для смаження,
- сіль, перець і зелень за смаком.
Приготування:
1. Почніть з підготовки складових. Нашаткуйте капусту невеликими шматочками. Наріжте цибулю четвертинками кільця. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Якщо використовуєте свіжі печериці, помийте їх, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки. Якщо тушковану капусту підуть заморожений гриби, заздалегідь їх розморозьте. Свіжі лісові гриби необхідно варити перед додаванням в капусту не менше півгодини.
2. Розігрійте на середньому вогні сковороду з рослинним маслом. Покладіть цибулю і обсмажуйте його до м’якості та легкого золотистого кольору.
3. Після цього додайте терту моркву. Розмішайте і обсмажте протягом 2-3 хвилин.
4. Додайте в сковорідку гриби, перемішайте. Після чого накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, час від часу відкриваючи і помішуючи лопаткою.
5. Тепер саме час закласти капусту. Висипайте її всю, навіть якщо вийде в сковорідці висока гірка. Справа в тому, що капуста дуже швидко стиснеться в обсягах, буквально через кілька хвилин. Просто накрийте кришкою і тушкуйте далі на середньому вогні. Якщо капуста починає активно присмажуватися, то долийте зовсім небагато води.
6. Розігрійте ще одну невелику сковорідку з олією. Тепер покладіть в неї томатну пасту і зменшіть вогонь на низький. Часто помішуючи злегка обсмажте томатну пасту протягом 2-3 хвилин. Паста змінить запах і зовсім небагато колір, якщо вона починає активно темніти, то значить пережаривается. Терміново знімайте, це не потрібно, тому що зіпсує смак.
7. Обсмажену томатну пасту покладіть тушковану капусту. В цей же час посоліть і поперчіть блюдо. Якщо любите зелень, то зараз саме час її покласти, вона віддасть свій аромат. Все добре перемішайте, знову накрийте кришкою і тушкуйте до готовності капусти.
8. Час приготування буде залежати від сорту капусти. Молода готується досить швидко, старі зимові сорти потребуватимуть більше часу. Крім того на смак ми любимо різну капусту, хтось хрустку, а хтось м’яку. Спробуйте час від часу її і ви не пропустіть момент.
Вітаю, смачна капуста з грибами готова і прийшов час сідати за стіл! Збирайте сім’ю і насолоджуйтеся чудовим смаком.