Рецепт приготування товстих пористих млинці на кефірі
Кефір відмінно підходить для того, щоб випікати пишні товсті млинці. Раніше я вже розповідала про те, як за допомогою кефіру напекти дуже пухких повітряних оладок. А тепер я розповім, як зробити з кефіру млинці, великі, товсті і з дірочками. Так, з дірочками можуть бути не тільки тоненькі млинці, але й ґрунтовні і товстенькі.
До речі, я рекомендую випікати товсті млинці меншими по діаметру, це зручніше, тому що один такий млинець дуже ситний, а якщо він ще буде і величезним, багато не з’їси. Та й виглядають товсті млинці середнього розміру краще, ніж великі.
Для таких млинців добре використовувати маленьку сковорідку або наливати на велику менше тесту, щоб блін лежав по середині і не діставав до країв. Гарне густе тісто не дасть йому розтектися, головне регулювати його обсяг, наприклад, підходящою ополоником.
Знадобиться:
- кефір — 500 мл,
- борошно — 2 склянки (приблизно, залежить від густоти тіста),
- яйце — 1 штука,
- цукор — 2 столові ложки,
- сіль — 1/4 чайної ложки,
- окріп — 250-300 мл,
- сода — 2/3 чайної ложки,
- рослинна олія — 1 столова ложка.
Приготування:
1. Традиційно починаємо з яєчка, яке змішується з цукром і сіллю до легкої пінки. Сильно збивати не потрібно, не бісквіти печемо.
2. Додаємо до яйцю кефір, добре все розмішуємо, а потім ставимо цю суміш нагріватися. Для цього не забудьте перелити в підходящу посуд, ківш або каструльку, якщо спочатку замішували в тарілці. Нагріти потрібно зовсім небагато, градусів до 50 не більше, закипати вона не повинна. Повинна стати трохи гарячої.
3. Тепер розмішуємо нагріту кефірну суміш з двома склянками борошна. Тісто має вийти дуже густим, густіше, ніж для оладок. Я поясню чому, це ще не остаточний його варіант, а лише заготовка. Ми ще будемо додавати окріп, що значно тісто розбавить. Тому сміливо заважайте густе тісто і не бійтеся.
4. Закип’ятіть чайник води. В кружку насипте харчову соду, а потім туди ж налийте окріп, сода запіниться і зашипить. Розмішайте її ложкою, щоб вона розчинилася повністю.
5. Сміливо виливайте окріп в наше тісто і відразу його гарненько розмішуйте. Не турбуйтеся, тісто не звариться, воно завариться і стане ще краще, ніж раніше. А сода у воді і кефір в тесті почнуть свою хімічну гру і будуть виділяти бульбашки.
6. Щоб наші млинці вийшли дійсно товстими, тісто має вийти густим, приблизно як згущене молоко. Якщо не впевнені в результаті, то виливайте воду поступово, розмішуйте і додайте ще, якщо треба. Ще трішечки рідини додаємо в особі рослинного масла, лише одну столову ложку. Потрібно це для того, щоб млинці краще відставали при смаженні. Гарненько розмішайте масло.
7. Розігрійте сковорідку, краще всього чавунну, тому що у неї товсте дно і рівномірно розподіляється жар. Коли вона розжариться, зменшіть вогонь до середнього. Можна починати пекти млинці. Великим ополоником зачерпніть тісто і налийте його на середину сковорідки. Трохи допоможіть розтектися до потрібного розміру і випікайте. Ви відразу побачите, як проявляються дірочки.
8. По мірі підрум’янення перевертайте на іншу сторону і печіть ще трохи. Друга сторона теж має підрум’янитися. Після чого можна знімати готовий товстий млинець.
9. Кожен готовий млинець кладіть на його гарячого побратима і намазуйте зверху вершковим маслом. Вийде просто смакота. Як тільки скінчиться тісто можна закликати всіх до столу.
Ці тонстенькие золоті сонечка порадують вас і ваших близьких, вже повірте. Приємного вам чаювання!