Пишні млинці на сухих дріжджах і молоці
Товсті млинці мають свої незаперечні плюси, можна насититися 1-2 штуками. Вони дуже ситні і смачні, їх виходить не так багато як тонких млинців, а значить і часу на їх приготування витратиться менше. Але при це сім’я нагодована і задоволена. При бажанні в товсті млинці можна і начинку загорнути, але в тонкі все ж зручніше. З пишними млинцями краще використовувати ті начинки, які кладуть зверху або додаються відразу в тісто. Я розповім вам як приготувати товсті млинці, але при цьому пишні і навіть з дірочками.
Знадобиться:
- молоко — 1 літр,
- борошно — від 2 склянок,
- яйце — 1 штука,
- сухі дріжджі — 1 пакетик,
- цукор — 2 столові ложки,
- сіль — 0,3 чайної ложки,
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
1. Для того, щоб приготувати дріжджові млинці, звичайно ж, в першу чергу необхідно зайнятися розчиненням дріжджів. У нашому випадку дріжджі сухі пакетовані, значить на то щоб розчинитися і почати грати їм буде потрібно якийсь час. Краще почекати, але отримати в результаті повітряні млинці. Налийте в миску або кухоль приблизно півсклянки молока і злегка підігрійте його, висипте туди сухі дріжджі і розмішайте. Тепер відставте в тепле місце, щоб дріжджі розчинилися. Хоча б хвилин на п’ять.
2. Нагрійте в каструлі інше молоко. Можна поставити його на плиту поки воно не стане температури 36-38 градусів. Гаряче і вже тим більше кип’ятити молоко не варто. В нагрітій таким чином вилийте молоко заготовлене молоко з дріжджами. Висипте туди ж цукор і сіль.
3. Тепер в цю ж каструлю просійте борошно. Найкраще додавати поступово, тому що заздалегідь складно сказати точну кількість борошна. Від якості борошна і сорту пшениці залежить те, якою густоти тісто з неї виходить. Просіяли приблизно одна склянка, перемішайте ложкою або міксером на самій низькій швидкості і подивіться рідке тісто або густе. У результаті повинно вийти тісто по консистенції нагадує трохи рідковату сметану, не ту в якій ложка стоїть, а ту яка стікає.
4. Розбийте в размешанное тісто одне яєчко і ще трохи перемішайте, щоб воно повністю зникло в ньому. Тепер тісто необхідно поставити в тепле місце, щоб воно піднялося.
5. Для того щоб тісто піднялося необхідно тепло. У холодну пору року я ставлю каструлю з тестом, накриту кришкою, поруч з батареєю або навіть на неї. А коли тепло і опалення не працює, я ненадовго включаю духовку на найменшу температуру, буквально на кілька хвилин, щоб вона тільки почала нагріватися. Всередині духовки повинно бути комфортно тепло, якщо ви засунете в неї руку, ніякого спека, ми ж не збираємося спекти наше тісто на пиріг. Буквально через 15-30 хвилин, залежно від температури та якості дріжджів, наше тісто підніметься, можливо збільшившись в два рази.
6. Тепер саме час піч товсті млинці. НЕ треба розмішувати тісто, інакше воно опаде і весь повітряних ефект буде втрачений. Саме в такому вигляді його потрібно наливати на сковороду і смажити. Візьміть для цього великий ополоник, адже млинці будуть великими.
Не забудьте додати на сковорідку рослинне масло, адже в тісто ми його не додавали і млинці можуть пригоріти. Дуже зручно, якщо у вас є дві відповідні сковорідки, головне щоб температура в конфорок була однакова. Печуться млинці на середньому вогні.
7. Як тільки перша сторона млинця стає матовою і чітко густіє, тобто не сира і не рідка, а по краях з’являється рум’янець, значить настав час перевернути наш пишний товстий млинець. Візьміть велику зручну лопатку і обережно переверніть його. Якщо млинець рветься, значить він можливо ще не пропікся. Пропечений млинець не порветься, тому що він досить щільний та еластичний.
За першим млинців можна судити правильна у конфорки температура, якщо занадто гаряче, то млинці будуть чорніти зовні, але не встигати пропектися всередині. Зменшіть вогонь, якщо таке побачите. Якщо млинець золотистий і щільний, значить все добре.
Готові млинці складайте стопкою. на кожен млинець можна класти шматочок вершкового масла і він буде на ньому танути і вбиратися. Смак від цього у млинців вийде просто дивовижним!
По цьому рецепту млинці виходять товстими, пишними, смачними, як у бабусі в селі. Справжні російські млинці.
Їжте на здоров’я і в задоволення!