Випікаємо, збираємо
У даному випадку будемо готувати один корж, а вже після розрізати його на частини, потім просочувати кремом. Для приготування тіста жовтки з’єднайте з частиною цукру і збийте. Окремо білки збийте в пишну піну з залишками цукру. Шоколад розтопіть, охолодіть і введіть в жовтки. Добре збийте до стану крему, а потім додайте білки і мигдалеву борошно, тобто подрібнені горішки.
Корж випікається у формі при температурі 180 градусів, охолоджується на решітці. Поки він відпочиває, можна зайнятися кремом. Для цього доведіть до кипіння вершки і додайте шоколад з ромом. Перемішайте і дайте охолонути. Паралельно збийте жовтки і виливайте їх до остившему шоколаду. Останніми збийте вершки, все змішайте і додайте подрібнені горіхи. Поки приберіть в холодильник.
Корж потрібно розділити на дві частини і просочити ромом. На нижній викладіть крем і закрийте верхнім пластом. Тепер справа за глазур’ю. Для цього залийте желатин 25 г води. Вершки підігрійте до 80 градусів, розпустіть в них желатин. Окремо змішайте какао, розтоплене масло і шоколад. У каструльку засипте цукор, налийте 40 мл води. Приготуйте сироп, температура якого повинна бути 125 градусів. Змішайте вершки і шоколад, а потім введіть в сироп. Покрийте глазур’ю весь торт. Цей рецепт приготування торта «Чоловічий каприз» можна вважати найбільш цікавим, хоч і трудомістким.