Заливні пироги – справжнє відкриття в світі випічки для будь-якої господині. Їх легко готувати в тому плані, що не потрібно щось розкачати і формувати. Досить підібрати гідну начинку для такої випічки і можна приступати до його створення. Сьогодні приготуємо заливний пиріг з шинкою і сиром. Фото готової випічки спонукає на більш впевнені дії, викликавши апетит.

Шинка, сир і цибулю в начинку

Перевіримо наявність потрібних продуктів і почнемо, мабуть. Список потрібних інгредієнтів для заливного пирога з шинкою і сиром:

• яйця – 2 штуки;
• борошно вищого сорту – 150 грамів;
• молоко – 100 мілілітрів;
• розпушувач – 10 грамів;
• рослинна олія – 6 столових ложок;
• сто грамів шинки;
• сто грамів сиру;
• цибуля ріпчаста – 12 – 2 головки, точна кількість цибулі візьміть виходячи з власних смаків;
• свіжа зелень – опційно;
• щіпка солі.

Як будемо готувати

Рецепт холодцю пирога з шинкою і сиром почнемо з створення начинки.

Сир наріжемо дрібними кубиками. Точно так само подрібнити всю шинку. Зелень промиємо, залишимо надлишки вологи і дрібно порубаємо. Цибулю дрібно поріжемо.

Робимо тісто і випікаємо

Візьмемо глибоку миску, в якій будемо замішувати тісто для заливного пирога з шинкою і сиром. Збиваємо два яйця з дрібкою солі. Додамо сюди молоко і пісне неароматизована масло. Борошно просіваємо, додаємо в отриману начинку і перемішуємо. Заливаємо сюди збиту молочно-яєчну суміш.

Форму для пирога опрацюємо всередині рослинним маслом. Наливаємо те, що вийшло. Ставимо в духовку і, розігрівши її до 180 градусів і випікаємо заливний пиріг з шинкою і сиром півгодини або 40 хвилин. Коли пройде цей час не поспішайте виймати випічку з духовки. Чекаємо 10 хвилин і можна діставати.

Пиріг з сиром і шинкою на кефірі

Ще один рецепт холодцю пирога, тісто для якого зробимо на кефірі. Ось, що потрібно для втілення даного рецепту:

1 склянку кефіру. Краще взяти кисломолочний продукт підвищеної жирності, тоді і пиріг вийде більш ніжним.

Два яйця.

Половина чайної ложки розпушувача.

Один стакан борошна.

Сир – 200 грамів.

Шинка – 100-200 грамів.

Сіль – за смаком.

Зелень – опційно.

Покроковий спосіб приготування

Яйця розтираємо з сіллю. Збиваємо їх віночком або вилкою, додаючи всю озвучену норму кефіру. При безперервному помішуванні вводимо борошно, просіяне з розпушувачем. У результаті повинно вийти тісто, яке має консистенцію густої сметани.

Сир протираємо крізь тертку, що має велику фракцію. Шинку теж подрібнюємо. Можна використовувати для цієї мети все ту ж тертку, а можна нарізати шинку ножем, перетворивши в кубики. Якщо будемо використовувати свіжу зелень, то її потрібно потримати в прохолодній воді близько п’яти хвилин. Потім зелень виймаємо, стряхиваем залишки води. Дрібно рубаємо її за допомогою ножа.

Викладаємо подрібнені продукти для начинки прямо в рідке тісто. Перемішуємо ретельно. Форму змащуємо і виливаємо в неї майбутній пиріг.

Розігріваємо духовку до значення в 180 градусів. Випікаємо пиріг не менше півгодини. Через тридцять хвилин перевіримо ступінь готовності, використовую дерев’яну лучинку. Якщо необхідно, потримаємо пиріг в духовці ще десять хвилин.

Тепер виймаємо, злегка охолоджуємо і подаємо до чаю, порізавши на порції.

З шинкою, сиром і грибами

Така варіація приготування зажадає трохи більше часу. Зате в нагороду буде дуже смачний заливний пиріг. Список компонентів для тіста:

• склянка кефіру;
• склянка борошна;
• 2 яйця;
• по дрібці солі і цукру;
• сода -12 чайної ложки;
• 2 столові ложки олії;
• дві столові ложки сметани.

Для начинки:

• 5-10 свіжих печериць;
• 200 грамів шинки;
• половина ріпчатої цибулі;
• 100 г плавленого сиру;
• 2 столові ложки сметанного продукту;
• зелень.

Як готувати

Починаємо з начинки. Обсмажимо нарізані печериці на розігрітому соняшниковій олії до випаровування рідини. Разом з печерицями обсмажуємо нашатковану ріпчасту цибулю. Присмачити вміст сковорідки сіллю і перцем за смаком. Шинку наріжемо кубиками або натремо на тертці. З сиром поступимо також. Додамо дві ложки сметани і посічену зелень. В начинку додамо один сирий білок. Все змішаємо.

А тепер приступимо до створення тесту для заливного пирога з шинкою і сиром. Кефір трохи підігріємо. Додамо в нього соду, перемішати інгредієнти. Залишимо суміш на п’ять хвилин, щоб сода почала свою дію.

Тепер введемо сюди сіль і цукор. Додамо яйце, що залишилося з жовтком і змішаємо, виливаємо дві ложки рослинної олії. Знову перемішуємо. Тепер черга сметани і просіяного борошна. Вийде тісто, нагадує не дуже густий сметанний продукт.

Дно форми змастимо маслом або застелим пекарської папером. Виливаємо трохи більше половини тіста. На нього викладаємо повністю начинку. Поверхню начинки знову залишками тіста.

Розжарюємо духовку до необхідних 180-200 градусів. Ставимо форму з майбутнім пирогом в її “надра”. Через п’ятдесят хвилин можна перевірити на готовність. Як звичайно, використовуючи дерев’яну зубочистку. Якщо пиріг пропікся, то зубочистка вийде без налиплого тесту. Якщо не готовий, то вичікуємо ще 5-10 хвилин виймаємо.