Тісто на штрудель на кефірі: простіше простого

Хто не любить вишукану випічку з величезною кількістю начинки? Прикладом таких ласощів є всім відомий штрудель. Так називають один з найвідоміших десертів у всьому світі. Це блюдо складається з тонкого тіста, яким зазвичай обертають начинку. Особливістю рецепту є те, що начинка може бути як солодка, так і м’ясна або навіть рибна. Тісто для такої страви найчастіше використовується листкове. За рахунок цього штрудель виходить м’який і повітряний, а також дуже соковитий і ситий. Готується тісто на штрудель на кефірі, молоці або воді. Все залежить від особистих переваг кулінара.

Трохи про рецепті

Історія цієї страви йде в XVII століття. Свою назву («штрудель» перекладається з німецького як «вир») блюдо отримало завдяки способу його приготування – загортають начинку в тісто. Традиційно готували ласощі з води і масла. Також додавали борошно обов’язково з високим вмістом клейковини.

Замісити тісто на штрудель на кефірі, молоці або воді – це досить непроста справа. Тому новачкам варто повозитися з цим. Багато вирішують не мучитися з тестом і купують вже готове. Як було сказано, штрудель можна приготувати і з куркою, і з рибою, і з яблуками, і з іншими фруктами і ягодами. Вибір начинки для ласощі залежить тільки від особистих переваг кулінара.

М’ясний штрудель на кефірі: рецепт крок за кроком

М’ясне блюдо є відмінним перекусом. Багато хто ставлять його на стіл під час свят. Для приготування штруделя з м’ясом потрібно досить багато інгредієнтів. Так, для тесту необхідно приготувати:

  • пакет кефіру (0,5 л);
  • одне яйце;
  • масло вершкове – 50 г;
  • 250 г борошна.

Для приготування начинки в пиріг знадобиться:

  • один кілограм будь-якого м’яса;
  • один вилок капусти;
  • дві цибулини;
  • половина кілограма картоплі;
  • одна морква;
  • сіль і спеції за смаком.
Читайте также:  Самі смачні соуси для устриць

Приготування страви

Покрокове приготування:

  • Спочатку треба замісити тісто на штрудель. На кефірі воно повинно вийти не занадто тугим. Для цього змішуються борошно, розтоплене масло, кефір і яйце. Далі слід накрити тісто і приступити до приготування начинки.
  • Підготовлене м’ясо повинно бути охолодженим. Його треба порізати на маленькі шматочки і обсмажити на сковороді з високими бортами. Поки м’ясо обсмажується, слід нарізати цибулю і моркву, додати до нього.
  • Наступного дрібно нарізається капуста. Картопля ріжеться кружечками приблизно 0,5 см шириною.
  • Порізані овочі викладаються на м’ясо. Все це повинно протушкувати ще хвилин 10-15.
  • Тепер можна повернутися до тесту. Його слід розкачати на листи, кожен аркуш потрібно змастити маслом і загорнути рулетом. Отриману «ковбаску» розрізати на шматочки шириною 2,5 див
  • Отримані шматочки тіста викладаються нещільно один до одного на картоплю. Сковороду потрібно накрити кришкою і залишити на 35 хвилин.
  • За цей час страва буде готове. Як видно, цей рецепт тіста для штруделя на кефірі не дуже складний. Просто з ним треба трохи повозитися, а в підсумку вийде відмінна закуска для всієї родини.

    Солодкий рецепт

    Яблучні штруделі – це ласощі, відоме у всьому світі. Щоб приготувати тісто потрібно:

    • 250 г борошна;
    • 100 мл води;
    • одне яйце;
    • три столових ложки олії;
    • щіпка солі.

    Як видно, цей рецепт тіста для штруделя не на кефірі, а на воді. Але виходить він від цього не менш смачним. При бажанні, воду все ж можна замінити кефіром.

    Для начинки потрібні:

    • щільні тверді яблука (близько кілограма);
    • половина пачки вершкового масла;
    • 50 грамів цукру;
    • одне яйце;
    • половинка лимона;
    • 50 мл молока;
    • 30 г панірувальних сухарів;
    • трохи кориці.
    Читайте также:  Як зробити бекон в домашніх умовах: найкращі рецепти

    Покроковий рецепт

    Покрокове приготування:

  • Спочатку потрібно просіяти борошно. Далі в неї додати теплу воду, яйце, сіль і замісити тісто.
  • Отримане тісто розділіть на кілька частин. В одну частину додати ложку олії, з’єднати з рештою тестом і вимісити. Тісто скатати в кулю, прим’яти рукою, полити олією і залишити накритим.
  • На цьому етапі потрібно поставити розігріватися духовку до 220 градусів.
  • Далі можна починати готувати начинку. З половинки лимона потрібно вичавити сік.
  • Наступний крок — яблука почистити і нарізати часточками. Яблука скропити соком лимона.
  • Далі взяти тісто і тонко розкачати його. Отриманий лист змастити рослинним маслом і присипати сухарями, залишивши смужку з краю.
  • На тісто викласти яблука, а зверху посипати на них цукор і корицю. Ще потрібно покласти кілька шматочків масла.
  • Загорнути штрудель, змастити його збитим жовтком з молоком. Перекласти виріб на деко. Щоб десерт не прилип, потрібно змастити деко олією.
  • Покласти штрудель у вже розігріту духовку. Випікати при цій температурі близько 50 хвилин.
  • Так виходить чудовий, рум’яний десерт з яблуками. Подавати його можна з чаєм або молоком. Хто не хоче замішувати тісто на штрудель на кефірі або воді, може придбати вже готове листкове тісто.

    Висновок

    Як видно, дане блюдо готується досить непросто і потребує певних навичок у кулінара. Новачкам на кухні буде не дуже легко приготувати штрудель на кефірі. Рецепт з фото покроково стане відмінним помічником і дозволить уникнути багатьох помилок, адже головне – це не боятися експериментувати. А результат того вартий!