Хто не любить вишукану випічку з величезною кількістю начинки? Прикладом таких ласощів є всім відомий штрудель. Так називають один з найвідоміших десертів у всьому світі. Це блюдо складається з тонкого тіста, яким зазвичай обертають начинку. Особливістю рецепту є те, що начинка може бути як солодка, так і м’ясна або навіть рибна. Тісто для такої страви найчастіше використовується листкове. За рахунок цього штрудель виходить м’який і повітряний, а також дуже соковитий і ситий. Готується тісто на штрудель на кефірі, молоці або воді. Все залежить від особистих переваг кулінара.

Трохи про рецепті

Історія цієї страви йде в XVII століття. Свою назву («штрудель» перекладається з німецького як «вир») блюдо отримало завдяки способу його приготування – загортають начинку в тісто. Традиційно готували ласощі з води і масла. Також додавали борошно обов’язково з високим вмістом клейковини.

Замісити тісто на штрудель на кефірі, молоці або воді – це досить непроста справа. Тому новачкам варто повозитися з цим. Багато вирішують не мучитися з тестом і купують вже готове. Як було сказано, штрудель можна приготувати і з куркою, і з рибою, і з яблуками, і з іншими фруктами і ягодами. Вибір начинки для ласощі залежить тільки від особистих переваг кулінара.

М’ясний штрудель на кефірі: рецепт крок за кроком

М’ясне блюдо є відмінним перекусом. Багато хто ставлять його на стіл під час свят. Для приготування штруделя з м’ясом потрібно досить багато інгредієнтів. Так, для тесту необхідно приготувати:

• пакет кефіру (0,5 л);
• одне яйце;
• масло вершкове – 50 г;
• 250 г борошна.

Для приготування начинки в пиріг знадобиться:

• один кілограм будь-якого м’яса;
• один вилок капусти;
• дві цибулини;
• половина кілограма картоплі;
• одна морква;
• сіль і спеції за смаком.

Приготування страви

Покрокове приготування:

Спочатку треба замісити тісто на штрудель. На кефірі воно повинно вийти не занадто тугим. Для цього змішуються борошно, розтоплене масло, кефір і яйце. Далі слід накрити тісто і приступити до приготування начинки.

Підготовлене м’ясо повинно бути охолодженим. Його треба порізати на маленькі шматочки і обсмажити на сковороді з високими бортами. Поки м’ясо обсмажується, слід нарізати цибулю і моркву, додати до нього.

Наступного дрібно нарізається капуста. Картопля ріжеться кружечками приблизно 0,5 см шириною.

Порізані овочі викладаються на м’ясо. Все це повинно протушкувати ще хвилин 10-15.

Тепер можна повернутися до тесту. Його слід розкачати на листи, кожен аркуш потрібно змастити маслом і загорнути рулетом. Отриману «ковбаску» розрізати на шматочки шириною 2,5 див

Отримані шматочки тіста викладаються нещільно один до одного на картоплю. Сковороду потрібно накрити кришкою і залишити на 35 хвилин.

За цей час страва буде готове. Як видно, цей рецепт тіста для штруделя на кефірі не дуже складний. Просто з ним треба трохи повозитися, а в підсумку вийде відмінна закуска для всієї родини.

Солодкий рецепт

Яблучні штруделі – це ласощі, відоме у всьому світі. Щоб приготувати тісто потрібно:

• 250 г борошна;
• 100 мл води;
• одне яйце;
• три столових ложки олії;
• щіпка солі.

Як видно, цей рецепт тіста для штруделя не на кефірі, а на воді. Але виходить він від цього не менш смачним. При бажанні, воду все ж можна замінити кефіром.

Для начинки потрібні:

• щільні тверді яблука (близько кілограма);
• половина пачки вершкового масла;
• 50 грамів цукру;
• одне яйце;
• половинка лимона;
• 50 мл молока;
• 30 г панірувальних сухарів;
• трохи кориці.

Покроковий рецепт

Покрокове приготування:

Спочатку потрібно просіяти борошно. Далі в неї додати теплу воду, яйце, сіль і замісити тісто.

Отримане тісто розділіть на кілька частин. В одну частину додати ложку олії, з’єднати з рештою тестом і вимісити. Тісто скатати в кулю, прим’яти рукою, полити олією і залишити накритим.

На цьому етапі потрібно поставити розігріватися духовку до 220 градусів.

Далі можна починати готувати начинку. З половинки лимона потрібно вичавити сік.

Наступний крок – яблука почистити і нарізати часточками. Яблука скропити соком лимона.

Далі взяти тісто і тонко розкачати його. Отриманий лист змастити рослинним маслом і присипати сухарями, залишивши смужку з краю.

На тісто викласти яблука, а зверху посипати на них цукор і корицю. Ще потрібно покласти кілька шматочків масла.

Загорнути штрудель, змастити його збитим жовтком з молоком. Перекласти виріб на деко. Щоб десерт не прилип, потрібно змастити деко олією.

Покласти штрудель у вже розігріту духовку. Випікати при цій температурі близько 50 хвилин.

Так виходить чудовий, рум’яний десерт з яблуками. Подавати його можна з чаєм або молоком. Хто не хоче замішувати тісто на штрудель на кефірі або воді, може придбати вже готове листкове тісто.

Висновок

Як видно, дане блюдо готується досить непросто і потребує певних навичок у кулінара. Новачкам на кухні буде не дуже легко приготувати штрудель на кефірі. Рецепт з фото покроково стане відмінним помічником і дозволить уникнути багатьох помилок, адже головне – це не боятися експериментувати. А результат того вартий!