Формування заготовок
Ось він – універсальний рецепт. Його можна використовувати для того, щоб готувати тефтелі з фаршу з рисом і підливою і потім подати з картопляним пюре. Але ми скористаємося рецептурою трохи інакше. Спочатку зробимо і обсмажимо тефтелі, потім продовжимо чаклувати над смачним і корисним стравою.
Візьмемо глибоку посуд. Це може бути невелика каструля або будь-яка відповідна за обсягом миска (чашка). Половину склянки сухого рису промиємо в декількох водах. Зваримо до готовності, додавши дрібку солі. Остудимо рис.
Фарш посолити. Зазвичай на півкілограма напівфабрикату йде половина чайної ложки дрібної солі. Додамо сюди трохи перцю. Розіб’ємо яйце. Всі інгредієнти для тефтелькою з картоплею в каструлі ретельно змішаємо.
Змочуємо в холодній воді долоні і, взявши приблизно столову ложку фаршу, формуємо з нього колобок. Продовжуємо, поки весь м’ясний напівфабрикат не перетвориться в круглі заготовки. Можна обваляти кожну в борошні. Але якщо ваша сковорідка має антипригарне покриття, вона впорається без панірування.