Як можна ситно і цілком бюджетно нагодувати велику сім’ю? Звичайно, потрібно використовувати м’ясний фарш і картоплю. Ці продукти навряд чи не мають прихильників. Ми будемо пригощати своїх домашніх дегустаторів улюбленими тюфтельками. Рецепт нескладний. Тому впорається навіть початківець кулінар.
Тефтелі з картоплею в каструлі
Запропонуємо на обід ніжні тефтелі з цілим картоплею, тушковані в ароматному соусі. Список компонентів:
- Фарш м’ясний – півкілограма готового напівфабрикату.
- Три цибулини середнього діаметру.
- Морква велика – одна штука.
- Ще для приготування тефтелькою в каструлі з картоплею необхідна половина склянки сухого рису.
- Яйце куряче – одна штука.
- Сіль і перець за смаком додати фарш.
- Також нам знадобиться 6-7 картоплин середнього діаметру. Час приготування тефтелькою з картоплею в каструлі має бути однаковим. Підбирайте картоплини співмірні до м’ясних напівфабрикатах, щоб тефтелі не розвалилися під час гасіння.
- Томатна паста – 2-3 великі ложки.
- Часник – опційно 2-4 зубчики.
Формування заготовок
Ось він – універсальний рецепт. Його можна використовувати для того, щоб готувати тефтелі з фаршу з рисом і підливою і потім подати з картопляним пюре. Але ми скористаємося рецептурою трохи інакше. Спочатку зробимо і обсмажимо тефтелі, потім продовжимо чаклувати над смачним і корисним стравою.
Візьмемо глибоку посуд. Це може бути невелика каструля або будь-яка відповідна за обсягом миска (чашка). Половину склянки сухого рису промиємо в декількох водах. Зваримо до готовності, додавши дрібку солі. Остудимо рис.
Фарш посолити. Зазвичай на півкілограма напівфабрикату йде половина чайної ложки дрібної солі. Додамо сюди трохи перцю. Розіб’ємо яйце. Всі інгредієнти для тефтелькою з картоплею в каструлі ретельно змішаємо.
Змочуємо в холодній воді долоні і, взявши приблизно столову ложку фаршу, формуємо з нього колобок. Продовжуємо, поки весь м’ясний напівфабрикат не перетвориться в круглі заготовки. Можна обваляти кожну в борошні. Але якщо ваша сковорідка має антипригарне покриття, вона впорається без панірування.
Процес обсмажування
У толстодонную сковорідку наливаємо щедре кількість рослинного, неароматизированного олії. Потрібно, щоб кожна заготовка виявлялася на 13 в киплячому жирі під час смаження.
Розжарюємо підготовлений посуд. Викладаємо тефтелі і обсмажуємо на середньому вогні 2-3 хвилини. Як тільки заготовки покриються підсмаженою скоринкою, перевертаємо їх на другий бік і повторюємо обсмажування. Накриємо кришкою за хвилину до закінчення приготування.
Картопля, каструля і тефтелі
Картоплю помиємо і почистимо. Те ж саме зробимо з морквою. Цибулю теж позбавимо від неїстівних частин.
Подрібнюємо цибулю як завгодно: кільця, кубики або півкільця – все підходить. Картоплю бажано залишити круглим, але якщо у вас він занадто великий, то для приготування тефтелькою з картоплею в каструлі за рецептом краще розділити його на дві-чотири частини.
Переходимо до завершальної стадії. У каструлю викладаємо готові м’ясні вироби. На їх поверхню відправляємо картоплю.
Закип’ятимо необхідну кількість води. Заливаємо цією водою вміст каструлі. Тепер додамо сіль, перець, лавровий лист. Ставимо каструлю на плиту і чекаємо, коли картопля почне закипати.
Піджарка для смаку та кольору
Наші тефтелі будуть яскравими і ароматними. Тому не будемо втрачати час. Необхідно приготувати томатну пасеровку до готовності картоплі.
Раніше нашатковану цибулю і подрібнений морква (в цьому випадку зазвичай використовують тертку будь-якої фракції) відправляються в сковорідку, де обсмажувалися наші тефтелі. Включаємо плиту на температуру трохи нижче середньої. До прозорості цибулі обсмажуємо овочі, періодично помішуючи їх. Додамо густу пасту. Видавимо сюди весь часник, використовуючи для цієї мети прес. Можна просто дрібно нарубати зубчики. Накриваємо кришкою на пару хвилин. Потім відкриваємо, перемішуємо і вимикаємо сковороду з соусом.
Як тільки картопля закипить, умерим температурний напруження. Таким чином, коренеплоди і м’ясні вироби зберігають свою цілісність. Прибираємо з поверхні підготовлюваного блюда з’явилася накип. Продовжуємо тушкувати картоплю з тюфтельками в каструлі, накривши посуд кришкою до повної готовності коренеплодів.
За кілька хвилин до завершення приготування страви викладаємо засмажку з овочів і томату прямо в каструлю до картоплі. Завершальне закипання. Вичікуємо дві-три хвилини. Відключаємо плиту. При бажанні можна додати будь-яку зелень: свіжу або сушену. Накриємо кришкою каструлю з готовим блюдом. Потерпимо ще половину хвилини, щоб аромат поширився. Всі! Можна скликати всіх до столу і прийматися за частування.
Якщо томат вам з якихось причин не підходить, то дане блюдо можна приготувати без його застосування. Обсмажуємо овочі, як описано в рецепті. Потім відправляємо в каструлю до картоплі і м’ясних тефтелі. Також кип’ятимо пару хвилин, і смачна їжа готова.