Суп з “їжачками”: для дітей і дорослих

“Їжачки” – це вироби з фаршу і рису. Свою назву дане блюдо отримало з-за зовнішнього вигляду. Дійсно, крупинки рису при варінні можуть стовбурчитися, нагадуючи колючки їжачка. Однак не всі знають, що “їжачки” можна не тільки гасити або обсмажувати в соусах або підливі, але і робити на їх основі суп. Примітно, що суп з “їжачками” з фаршу з рисом часто їдять навіть примхливі діти. Так що варто взяти на озброєння такі рецепти.

Суп для школяра

Цей варіант супу досить легкий. Для його приготування потрібно взяти:

  • 250 грам яловичого фаршу;
  • трохи менше половини склянки рису;
  • три невеликих бульби картоплі;
  • головку цибулі;
  • пару столових ложок рослинного масла;
  • одну невелику моркву;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • два літри води.

Також можна додати улюблені спеції, в тому числі і горошини запашного перцю. Але це залежить від смакових уподобань дитини.

Як приготувати суп з “їжачками”?

Для початку з фаршу і рису формують кульки невеликого розміру. Залишають відпочити. У цей час у каструлю наливають масло, розжарюють. Опускають “їжачки” обсмажуватися протягом десяти хвилин. Додають кип’ячену воду.

Цибулю і моркву чистять, нарізають дрібними кубиками. Додають в суп. Варять близько двадцяти хвилин. Після перевіряють на смак, додають сіль, спеції. Кладуть лавровий лист. Очищену картоплю нарізують брусочками. Варять ще хвилин п’ятнадцять, перевіряють, зварився рис у “їжачках”. Після знімають утворилася пінку. При бажанні можна додати нарізану зелень, накрити суп з “їжачками” кришкою і зняти з плити. Дають інгредієнтів настоятися ще хвилин десять.

Суп з курячими “їжачками”

Цей варіант супу досить цікавий. Для його приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • 250 грам курячого фаршу;
  • 80 грам рису;
  • по 300 грам капусти та картоплі;
  • столову ложку томатної пасти;
  • головку цибулі;
  • одну моркву;
  • три літри води;
  • трохи рослинного масла;
  • спеції за смаком.
Читайте також:  Крем для бісквітного торта з вершків: покроковий опис приготування з фото

Цей суп з “їжачками” з рисом досить просто готувати, але він має незвичайний смак. Для початку рис відварюють до напівготовності. Капусту шаткують. Овочі чистять і нарізають кубиками.

У каструлі нагрівають рослинне масло, обсмажують цибулю і моркву до м’якості. Після кладуть картоплю, наливають трохи води і тушкують овочі ще хвилин п’ять. Вливають решту води. Додають капусту і томатну пасту. Кладуть спеції. Варять, поки капуста не стане м’якше. Щоб пішов запах цього овоча, готують суп з відкритою кришкою.

Рис і фарш з’єднують, додають сіль. Формують “їжачки”. Відправляють їх в суп і варити ще хвилин п’ятнадцять. Готовий суп з “їжачками” можна посипати свіжою зеленню.

Грибний варіант супу

Це блюдо має яскравий аромат і смак. Щоб приготувати такий варіант супу, потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • 600 грам будь-якого фаршу, можна використовувати суміш;
  • кілограм рису;
  • дві моркви;
  • одне яйце;
  • пару білих грибів;
  • два зубчики часнику;
  • чотири бульби картоплі;
  • дві головки цибулі;
  • трохи прованських трав;
  • горошки чорного перцю;
  • сіль;
  • 4 літри води;
  • один томат.

Для початку готують “їжачки”. Для цього змішують фарш, відварений до напівготовності, рис і яйце. Формують кульки. Кип’ятять воду для супу, після закипання кладуть “їжачки”. Білі гриби чистять і ріжуть кубиками, кладуть у суп. Цибулю, часник і моркву чистять і ріжуть кубиками, додають в суп. Томат дрібно кришать, можна очистити його від шкірки, додають в суп з “їжачками”.

Читайте також:  Смачні страви з індика: рецепти приготування

Картоплю чистять і ріжуть шматочками, кладуть у бульйон. Варять до готовності інгредієнтів, додають спеції. Готового блюда дають постояти під кришкою, після розливають по порційних тарілках.

Гострий овочевий суп

Цей варіант супу з “їжачками” з фаршу подобається дорослим. Для такої страви потрібно взяти:

  • 400 грам фаршу;
  • 150 грам рису;
  • дві головки цибулі;
  • одне яйце;
  • столову ложку томатної пасти;
  • один болгарський перець;
  • 1,8 літра води;
  • сто грам кореня селери;
  • одну моркву;
  • двісті грам свіжих томатів;
  • 400 грам картоплі;
  • рослинна олія;
  • чверть чайної ложки перцю чилі;
  • половину чайної ложки майорану;
  • сіль і свіжу зелень за смаком.

Рис ретельно промивають, кладуть у миску. Одну головку цибулі чистять, дрібно ріжуть, додають до рису. Туди ж відправляють і фарш. Кладуть томатну пасту, сіль і яйце. Вимішують основу для “їжачків”, формують невеликі кульки.

На сковороді розігрівають масло. Обсмажують “їжачки” на сильному вогні до утворення скоринки. Овочі чистять. Цибулю кришать півкільцями, болгарський перець – соломкою. Моркву нарізують або кубиками або півкільцями. Селера ріжуть дрібними кубиками.

У каструлю наливають масло, нагрівають. Викладають цибулю і перець. Обсмажують, помішуючи, близько п’яти хвилин. Додають дрібно нарізані томати. Вливають воду. Додають інші овочі, крім картоплі, кладуть спеції. Після закипання кладуть обсмажені “їжачки”. Варять ще десять хвилин після закипання. Додають очищений і нарізаний кубиками картоплю. Варять ще хвилин двадцять.

Смачний суп з “їжачками” – це страва для всієї родини. Часто для приготування не використовують бульйон, беруть просто воду. Також відмінним супутником такого супу служать різноманітні овочі, від капусти, до селери. Подають першу страву зі свіжою зеленню.