Ситний, гарячий, наваристий суп з м’ясом і рисом – відмінне блюдо для холодної погоди. Як приготувати його таким смачним, щоб домашні просили добавки?

Відомо, що перші страви дуже благотворно діють на процеси системи травлення. Спочатку інструкція, потім практичне заняття по створенню домашнього супу з рису і картоплі з м’ясом. Зваримо його негайно.

З куркою

Така варіація страви вважається більш корисною. Курячий бульйон, використовуваний як основа для супу з рисом, картоплею та м’ясом, – досить бюджетний випадок. Що нам потрібно для приготування:

• курка – півкіло (в залежності від ситуації можна використовувати частину більш пісну або жирніше);
• картопля – 2 штуки;
• одна цибулина будь-якого діаметру;
• рис – 100 г сухого продукту;
• лист лавра;
• середня морква – опційно;
• сіль, спеції – за смаком;
• різна зелень – опційно.

Етапи приготування курячого м’яса і бульйону

Перед приготуванням страви визначитеся з частиною курки, яку планується використовувати в рецепті супу з рисом і з м’ясом цієї птиці. Промийте м’ясо. Струсіть надлишки вологи. Залийте в каструлі необхідною кількістю прохолодної води.

Тепер відправляємо посуд з куркою на плиту. Варимо до готовності. Не забуваємо про додавання невеликої лаврового листа. Періодично з бульйону видаляємо піну.

Після сорока хвилин помірного кипіння курка готова. Виймаємо її з бульйону і остуджуємо на окремому блюді. Саму супову основу краще процідити крізь сито. Але можна поступити інакше і злити верхню частину бульйону, залишивши можливі оскоми на дні каструлі. Виливаємо залишки – вони нам не потрібні. Чистий бульйон повертаємо в каструлю. М’ясо птиці ділимо на шматочки.

Овочі для супу

Моєму коренеплоди картоплі і моркви. Очищаємо їх. Знову споліскують чистою водою. Картоплю нарізаємо брусочками. Моркву можна подрібнювати як завгодно: бруски, кружечки або просто велика терка – всі варіанти гармонійно увійдуть в загальний склад і смакову гаму страви.

Цибулину очистити. Зрізаємо неїстівні частини. Шаткуємо її кубиками, не дуже крупно. Дрібнити теж не варто.

Відповідну зелень промиємо і порубаємо.

Як приготувати суп з рисом і м’ясом курки

А тепер дуже проста покрокова інструкція. Повторюємо дії, щоб покуштувати чудового супу.

Ставимо каструлю з бульйоном на плиту і висипаємо картопляні брусочки. Додамо сіль за особистим уподобанням.

Рис промиємо кілька разів до моменту, коли сливаемая з нього вода стане прозорою. Висипаємо його до закипаючою картоплі. Туди ж відправимо моркву і цибулю.

Варимо суп при помірній температурі плити не менше двадцяти хвилин. За цей час картопля досить добре приготуватися. Якщо рисові зерна у вашому випадку залишаться трохи тверді всередині – не страшно. Рис самостійно дійде після завершення процесу приготування супу.

Як тільки минуло 20 хвилин, пробуємо на сіль. Додамо ще, якщо це необхідно. Потім висипаємо всю зелень і, перемішавши, обережно викладаємо шматки м’яса.

Відключаємо плиту. Вичікуємо хвилину, щоб температура почала падати, і накриваємо суп кришкою на 10 хвилин.

Подаємо зі сметаною або майонезом. Можливо, хтось більше любить ласувати гарячим супом з рисом і м’ясом птиці, присмачивши його свіжомеленим перцем.

Зі свинини або яловичини

В принципі для супу підходить практично будь бульйон. Але в нашому випадку нехай це буде яловичина. Перелік інгредієнтів:

• м’ясо на кістці – не менше 500 грамів;
• сухий рис – 4 столові ложки з верхом;
• картопля – 4-5 середніх примірників;
• морква – 1 велика;
• цибуля ріпчаста – 1-2 штуки;
• лист лавра – 1-2 штуки;
• десертна ложка кетчупу – 1;
• сіль і зелень;
• масло пісне – 1-3 столових ложки;
• вода для бульйону – 3 літри;
• інші спеції – опційно.

Технологічний процес

З м’ясом проводимо необхідні маніпуляції: обрізаємо сухожилля і промиваємо. Заливаємо трьома літрами води. Варимо, як в першому рецепті. Але для приготування яловичини необхідні два або три години від моменту закипання. Точний час залежить від багатьох нюансів. В процесі видаляємо накип. Готовий бульйон цедим, позбавляючись від дрібних кісточок.

Остигле м’ясо відділити від кісток і, нарізавши на відповідні шматки, залишимо на час.

Моєму картоплю, моркву. Видаливши шкірку, подрібнюємо коренеплоди. Картопля – як зазвичай робимо для супу. Моркву – на крупній тертці або будь-яким іншим чином. Підготуємо і подрібнити цибулини. Промиємо рис та видалити з нього воду.

Спочатку приготуємо піджарку для супу з м’ясом і рисом. Наливаємо пісне, неароматизована масло на дно сковорідки. Обсмажуємо до золотистого відтінку цибулю і моркву (за бажанням можна додати і нарізаний стебло селери) разом з кетчупом. Робимо це на невеликій температурі. Стежте, щоб морква не підгоріла, – помішуйте овочі. На обжарку знадобиться 10 хвилин.

У готовий бульйон відправимо лист лавра, нарізану картоплю і рис. Ставимо каструлю на плиту. Солимо її вміст за смаком. Варимо картоплю з рисом двадцять хвилин. Температура плити під час процесу повинна бути середньою. Слідкуйте за станом супу: не варто дозволяти йому кипіти ключем.

Тепер викладаємо в надра каструлі вміст сковороди.

Згадуємо про м’ясо. Його теж кладемо в каструлю на завершальному етапі приготування. Чекаємо повторного закипання. Ще 5-6 хвилин готуємо страву.

Промиту і дрібно нарізану зелень необхідно висипати в готовий суп буквально за хвилину до відключення плити. Тут не потрібно чекати закипання – так збережеться більше вітамінів, які перебувають у свіжій зелені. Накриємо каструлю з супом з м’ясом і рисом кришкою. Даємо страві настоятися кілька хвилин. Тепер він став більш красивим і ароматним. Терміново приступаємо до дегустированию ситного першого страви. Подача проводиться з додаванням сметанного продукту, перцю або майонезного соусу – кому що більше до смаку.