Кальмари – це головоногі молюски, що мешкають в океанічних водах. Їх м’якоть містить в собі величезну кількість білка і за рахунок нейтрального смаку чудово поєднується з найрізноманітнішими продуктами. Крім того, до складу кальмарів входять і інші корисні мікроелементи, завдяки чому страви з них заслужено вважаються надзвичайно корисними і обов’язково присутні в меню всіх сучасних ресторанів. У гарячому вигляді ці молюски виходять просто божественно, з них можна приготувати практично що завгодно. Теплий салат з кальмарами – страва, рецепт якого повинен обов’язково бути в багажі кожної сучасної господині. Такий делікатес неодмінно оцінять і найвибагливіші гості, голодні і втомлені чоловіки, і навіть примхливі діти.

Рекомендації з приготування

• Кальмари для теплого салату можна взяти в будь-якому вигляді: свіжому, замороженому, консервованому і навіть копченому. Незвичайний аромат димку аніскільки не зіпсує частування, а лише додасть йому особливої пікантності.
• Заморожені тушки слід розморожувати природним шляхом, бажано у воді.

• Свіжих кальмарів необхідно старанно вимити, кілька разів змінивши рідину, після чого зняти з них шкірку. Потім слід дістати з тушок хітинові пластинки, які розташовуються уздовж. Потім необхідно акуратно вивернути молюсків і позбутися від нутрощів. Почищені тушки потрібно опустити в окріп і варити протягом декількох хвилин. На завершення воду необхідно злити, а самих молюсків остудити.

Підготовка продуктів

Для приготування смачного салату з кальмарами вам потрібно:

• 250 г молюсків;
• 3 середніх моркви;
• кілька пір’їнок зеленої цибулі;
• головка цибулі;
• 3 яйця;
• пару-трійку зубчиків часнику;
• 2 столових ложки кунжутного або оливкової олії.

Що стосується процесу, він займе у вас приблизно годину.

Рецепт смачного салату з кальмарами з фото

Крок 1. Першим ділом очистіть і вимийте всі підготовлені овочі. Моркву нашаткуйте акуратною соломкою, цибулю – маленьким кубиком, а часник порубаєте ножем або пропустіть через прес.

Крок 2. Обсмажте нарізану моркву на розпеченому рослинному маслі протягом 5 хвилин. Пасерувати її найкраще накривши кришкою до тих пір, поки вона не стане м’якою. Тепер надішліть на сковороду подрібнену цибулю і часник, швидко перемішайте і продовжуйте обсмажувати. Тушкувати овочі потрібно до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Готову суміш перекладіть на блюдо.

Крок 3. Заздалегідь розморожені тушки нашаткуйте красивими кружальцями і покладіть на сковороду, в якій до цього обсмажувалися овочі. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 3-4 хвилин. Потім відкрийте сковороду і дочекайтеся, поки випарується вся рідина, яка утворилася під час гасіння. Після цього обсмажте колечка 2-3 хвилини, щоб вони вкрилися апетитною рум’яною скоринкою. Готових кальмарів перекладіть в салатник до овочів.

Крок 4. Тепер настала черга омлету. Збийте підготовлені яйця, злегка посоливши їх. Гарненько розжарте сковороду, змастити її декількома краплями рослинного масла, і приступите до процесу обсмажування. Майте на увазі, що перед вами стоїть завдання приготувати не простий омлет, а своєрідні млинці. Іншими словами, яєчна суміш має ледь покривати собою дно сковороди, так що не варто виливати її повністю.

Крок 5. Обсмажені млинці наріжте тонкою соломкою і відправте до решти інгредієнтів в салатник.

Крок 6. Пір’я цибулі дрібно нашаткуйте, роблячи косий зріз – так шматочки будуть виглядати набагато ефектніше. Перекладіть його в салатник, заправити страву оливковою або кунжутним маслом, приправити його своїми улюбленими спеціями. Наостанок гарненько перемішайте компоненти і подайте до столу.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний салат з кальмарами своїми руками. Рецепт цього блюда може виручити вас у будь-який момент. Адже таке частування можна приготувати перед приходом гостей, до святкового столу або до простого сімейного вечері. Так що обов’язково візьміть цей простий рецепт теплого салату з кальмарами на замітку. Ось побачите, він обов’язково стане вам у нагоді.

Теплий салат з кальмарами і овочами

Простий у приготуванні, смачний і дуже швидкий рецепт, який здатний виручити в самих різних ситуаціях. Приміром, він чудово підійде для подачі на святковий стіл в якості гарячої закуски, а також на обід в ролі другого блюда.

Для приготування вам знадобиться:

• 0,4 кг кальмарів;
• 15 помідорів черрі;
• селера;
• 4 в’ялених помідора;
• лимон;
• щіпка орегано;
• 8 столових ложок оливкової олії;
• сіль і перець за смаком.

Алгоритм дій

Першим ділом кальмарів очистіть, промийте їх і видаліть нутрощі. Потім відваріть їх у підсоленій воді протягом 5 хвилин, після чого злийте рідину і остудіть тушки.

Видавіть з лимона сік і змішайте його з оливковою олією. Сюди ж відправте орегано і інші спеції.

В’ялені томати і помідори черрі наріжте тонкими акуратними скибочками, листя селери теж дрібно нашаткуйте. Тушки кальмарів перетворіть в красиві каблучки. Всі підготовлені інгредієнти відправте до масляної суміші.

На завершення ретельно перемішайте салат і подайте його до столу, поки він ще теплий. Не забудьте спробувати блюдо і за бажанням додати ще трохи спецій.

Таке частування виходить дуже ніжним і смачним.

Салат з грибами

Таке частування ідеально підійде для святкового столу. Теплий салат з грибами і кальмарами виходить дуже смачним, пікантним і ошатним.

Для приготування вам знадобиться:

• 2 тушки;
• 6 великих печериць;
• стільки ж помідорів черрі;
• огірок;
• головка червоної цибулі;
• 2 пера зеленої цибулі;
• кілька листків салату;
• 2 столових ложки оливкової олії;
• вдвічі менше винного оцту;
• сіль і перець за вашим смаком.

Хід дій

Крок 1. Вимийте листя салату, обсушіть їх з допомогою серветок і нарвете руками.

Крок 2. Огірки і помідори теж вимийте і наріжте тонкими часточками.

Крок 3. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте тоненькими кільцями. Гриби наріжте на кілька частин: великі – на 4, а маленькі – навпіл. Обсмажте печериці і цибулю на оливковій олії протягом декількох хвилин.

Крок 4. Заздалегідь очищених кальмарів наріжте кільцями і теж надішліть на сковороду. Томіть продукти, не перестаючи помішувати, протягом 5 хвилин. Злегка посоліть суміш.

Крок 5. Для заправки змішайте оливкова олія, винний оцет, мелений перець і сіль. Можете додатково додати свої улюблені прянощі і спеції.

Крок 6. Перекладіть молюсків з овочами до решти інгредієнтів і полийте заправкою.

На цьому все, неймовірно смачний теплий салат з кальмарами і грибами готовий! Залишилося тільки прикрасити його зеленню і нашаткованим цибулею. В результаті у вас вийде дуже ошатне, ефектне частування.

Ще один варіант теплого салату

Для приготування цього кулінарного шедевра вам знадобиться:

• 0,4 кг молюсків;
• 8 помідорів чері;
• 100 г печериць;
• болгарський перець;
• цибуля-порей;
• цукіні;
• морква;
• 2 столових ложки оливкової олії;
• вдвічі менше соєвого соусу;
• зубок часнику.

При подачі теплий салат з кальмарами можна прикрасити гілочками кінзи, пір’ям зеленого лука або обсмаженим кунжутом.

Як приготувати

В першу чергу підготуйте кальмарів: очистіть їх від плівки, старанно вимийте, видаліть нутрощі і нашаткуйте акуратними кільцями.

Додайте до молюскам соєвий соус, ретельно перемішайте і тушкуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин. Не забудьте накрити сковороду кришкою.

Всі підготовлені овочі очистіть і промийте. Цибулю, солодкий перець і моркву наріжте крупною, але красивою соломкою. Гриби наріжте тонкими часточками, а черрі розрізати навпіл.

Розігрійте сковороду, вилийте в неї оливкову олію і обсмажте на ній підготовлені овочі і печериці. На це потрібно приблизно 5-7 хвилин.

Додайте в суміш пропущений через прес часник і варіть ще хвилину.

В глибокому салатнику змішати кільця кальмарів і овочеву суміш. Подавайте цей салат в теплому вигляді.

До речі, таке частування можуть дозволити собі навіть ті, хто дотримується суворої дієти. Адже харчова цінність порції такого салату складає всього 260 ккал.

Кілька порад наостанок

• Очистити молюсків від шкірки буде набагато простіше, якщо перед цим обдати їх окропом. Після такого незначного втручання шкурка згорнеться без сторонньої допомоги, а вам залишиться тільки змити її проточною водою.
• Щоб м’якоть кальмарів під час варіння не стало занадто жорсткою, варити їх слід не довше 2-3 хвилин після закипання. Можна навіть просто залишити тушки в гарячій солоній воді на 5 хвилин. Так кальмари точно не стануть гумовими.
• Якщо у вашому холодильнику залишилися якісь морепродукти, наприклад мідії, устриці або креветки, теж можете відправити їх у салат. Тільки не забудьте також довести їх до готовності або просто розігріти.