Швидкий варіант
Даний рецепт юшки з голови форелі готується в одній ємності. Продукти беремо аналогічні. Так, на 2 літри води знадобиться 500 грам шматочків форелі з головою. Якщо риба була заморожена, спочатку при кімнатній температурі її розморозьте, потім вимийте і очистіть від усього зайвого. Ще знадобиться:
- 5-6 картоплин;
- 1 велика морква;
- 1-2 цибулини;
- 300 грам жирних вершків;
- оливкова олія – 3-4 ст. л.;
- 3-5 лаврових листків;
- 10 горошків чорного перцю;
- свіжа зелень (за смаком);
- щіпка солі.
Як готувати
Всі овочі потрібно очистити від шкірки і подрібнити. Каструлю беріть з нержавійки з товстим дном. Поставте ємність на вогонь і налийте оливкова олія на дно каструлі. Коли масло розігріється, закиньте цибулю і обсмажте його пару хвилин, помішуючи ложкою. Потім закиньте натерту на тертці моркву і перемішайте. Тушкуйте до золотистого кольору. Потім опустіть в ємність шматки риби і картоплю, нарізану на однакові шматочки. Залийте водою і додайте вогню. Коли такий простий суп з форелі закипить, зменшіть газ і зніміть піну шумівкою. Залишиться закинути спеції і посолити. Вариться все до м’якості картоплі. В кінці заливають вершки і тримають на вогні ще кілька хвилин. При подачі на стіл юшку прямо в тарілках посипають свіжої подрібненої зеленню кропу або петрушки.
Бажано для такого варіанту приготування супу брати тільки м’якоть риби, щоб потім не виймати шматочки і не вибирати кістки. Якщо готується юшка по рецепту з голови форелі, то досить вийняти шумівкою тільки її і відокремити м’ясо. Деякі люблять з’їсти вуха, а рибу залишити в тарілці наостанок.