Суп Хемультан: рецепт по-сахалински
Цей традиційний корейський суп містить у своєму складі досить дорогі продукти. Однак не всі можуть собі дозволити їх купити. Тому на Далекому Сході придумали свій особливий рецепт супу хемультан. Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- Цибуля-порей – 2 шт (великих).
- Півкілограма палтуса або іншої білої риби.
- Одна морквина.
- Соковиті креветки – 200 грамів.
- По можливості один краб.
- Гребінець морський – 100 грамів.
- Один трубач.
- Мідії – 100 грамів.
- Вода – 2,5 літра.
- Кімчі на кінчику чайної ложки.
- Спеції і прянощі за смаком: сіль, чорний перець, кінза.
- Кілька листів морської капусти.
- Соєвий соус, перцева паста.
- Редька – 1 штука.
Приготування
Сахалінський суп – це спрощений вид традиційного блюда Кореї. Однак він не поступається оригіналу за своїми смаковими властивостями. На Далекому Сході цей суп вважається улюбленим ласощами після російського борщу. Представляємо нижче фото і рецепт хемультана сахалінського:
- Налити воду в каструлю і поставити її на середній вогонь.
- Очистити цибулю і моркву і нарізати дрібними кубиками. Редьку варто просто почистити.
- Далі потрібно кинути овочі у воду і варити бульйон. Основна відмінність сахалінського супу полягає в тому, що його основу становить овочевий бульйон, а не з морепродуктів. Вони додаються до нього трохи пізніше.
- Необхідно заздалегідь розмочити листи морської капусти, а потім відправити їх у воду.
- У цей час слід помити і порізати палтуса. Коли вода закипить, в суп кладуть шматочки риби.
- Потім варто посолити, поперчити бульйон. Додати в нього кимчи і інші прянощі.
- Останній етап – це морепродукти. Однак перед цим слід помити під холодною водою і очистити від непотрібних частин. Потім їх потрібно покласти в суп і варити його ще пару хвилин.
- Розмішати перцеву пасту з невеликою кількістю соєвого соусу і додати в суп.
