Поради щодо запіканню судака
Є безліч простих секретів, як запікати судака в духовій печі цілим шматком або попередньо нарізавши на порції.
- Для того щоб легко видалити повністю луску, потрібно облити судака окропом. Тоді риба набагато легше піддається чищенню.
- У процесі випічки можна задіяти різні спеції: приміром, прованські трави, шавлія, розмарин.
- Перед приготуванням духову піч бажано ретельно нагріти.
- Якщо в запіканні використовується фольга, її потрібно злегка розгорнути, приблизно за 10-15 хвилин до завершення приготування. Це потрібно для того, що риба на смак не вийшла прісної, ніби варена, а мала красиву золотисту скоринку і приємний смак.
- Важливо контролювати температуру. Не можна встановлювати її більше ніж на 220 градусів. При правильному температурному рівні судак краще приготуватися.
- Для приготування можна використовувати різні види соусів. Коли рибу потрібно припустити, можна скористатися густими соусами, а ось при запіканні сирого судака краще використовувати більш рідкі варіанти.
- Для запікання ідеальний варіант – свіжа сира риб’яча тушка. При приготуванні замороженої риби краще спочатку дочекатися її розморожування природним чином. Судака поміщають в нижню частину холодильника, накривши харчовою плівкою або целофаном, щоб волога не випаровувалася. Далі через 2-3 години її потрібно поставити розморожуватися вже поза холодильника. При такій техніці розморожування не загубляться смакові властивості судака.
- Дуже смачно виходить судак, запечений в духовці шматочками з сиром. Перед тим, як відправити рибу в розігріту духовку, її посипають зверху тертим сиром.
