Ніжна запечена свинина — м’ясний рулет з солодким перцем, часником і гранатовим соусом
Свинина запечена в духовці не обов’язково повинна бути виключно великим цілим шматком. Як можна пройти повз іншого варіанту її приготування у вигляді рулету. Береться той самий шматок свинячої шиї на 1,5-2 кг і розрізається по спіралі, додається начинка і м’ясо згорнути в рулет. У це випадку м’яса додають смак не тільки спеції, в яких ви його замаринували, але і начинка. А начинку можна зробити з овочів, грибів, бекону, сиру, спецій і трав. І ще багато чого можна покласти у м’ясний рулет.
Таке красиве блюдо прикрасить будь-яке свято. А готувати його не дуже-то й складно, як може здатися на перший погляд.
Для приготування знадобиться:
- свиняча шийка — 2 кг,
- болгарський перець — 1 шт,
- часник — 6 зубчиків,
- майонез — 100 грам,
- гірчиця — 2 чайної ложки,
- насіння гірчиці — 1 чайна ложка,
- лавровий лист — 2 шт,
- гранатовий соус — 2 столові ложки,
- перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Перед тим як почати згортати рулет з м’яса, давайте подбаємо про начинку. В начинку у нас піде солодкий болгарський перець і часник.
Часник наріжте ножем на невеликі шматочки. Перець очистіть від насіння і порізати дрібними кубиками.
2. Яке м’ясо ви не готували б, обов’язково мийте його перед цим. Вимите м’ясо обсушити паперовими рушниками чи серветками. Тепер великий шматок необхідно розрізати по спіралі, так щоб він розвернувся і став плоским.
3. Змастіть обидві сторони плоского куска м’яса гранатовим соусом. Наприклад, Наршараб.
4. Посоліть і поперчіть м’ясо з обох сторін. Поверніть назад в рулет і упакуйте в харчову плівку або покладіть в посуд. Приберіть в холодильник приблизно на 1 годину, щоб м’ясо добре просочилося.
5. В окремій чашці змішуємо соус. Для цього покладіть 2 чайні ложки гірчиці, 100 грам майонезу, чайну ложку насіння гірчиці і покришіть руками 2 лаврових листочка. Потім все це добре перемішайте.
6. Дістаньте м’ясо з холодильника за годину, розгорніть рулет і намажте внутрішню сторону підготовленим соусом.
7. Тепер на шар соусу рівномірно розкладіть часник і солодкий перець. Потім скрутіть рулет начинкою всередину, намагаючись зробити це щільніше.
8. Після того як згорнути рулет, намажте соусом і ззовні зі всіх сторін.
9. Тепер загорніть свинину в два шари фольги. Покладіть згорток на деко або форму для запікання. Духовку розігрійте до 180 градусів. І поставте м’ясо запікатися на 1,5-2 години.
10. Через це час, перевірте м’ясо на готовність, проткнувши його шпажкою або ножем. Якщо сік прозорий, то свинина запечена в духовці готова. Тепер можна зрізати верхній шар фольги і відправити м’ясо в духовку ще хвилин на 10, щоб підрум’янився і верхній шар.
Тепер м’ясо готове і його можна подавати до столу. Наріжте його шматочками завтовшки 1,5-2 см і пригощайте гостей.
Приємного апетиту!