Як вибрати м’ясо
Щоб приготувати смачну страву зі свинини, потрібно правильно її вибрати. Хороше м’ясо має приємний рожевий колір, на ньому не повинно бути ніяких переливів. Запах у хорошій свинини повністю відсутня. Якщо м’ясо темне, то це значить, що тварина була вже у віці. Звертайте увагу на рідину під м’ясом – її бути не повинно.
Звертаємо увагу на жир
Якщо вас цікавить питання про те, як вибрати м’ясо, то ви повинні знати, що на жир теж слід звертати увагу. Намагайтеся вибрати те м’ясо, де більше жиру. Очевидно, що це тварина харчувалася добре. Однак врахуйте, що жиру на шматку не повинен бути більше, ніж самого м’яса. А також він повинен розподілятися по всьому шматку, а не концентруватися в одному місці.
Кістки та шкіра
Ще один важливий момент. Чомусь всі прагнуть вибрати шматочок м’яса, де немає шкіри і кісток. Так, можливо, для приготування певних страв такий вибір необхідний. Але якщо принципової різниці немає, то краще купити той клаптик, на якому залишилися частинки шкіри і якісь кістки.
Пояснити такий вибір легко. Під час приготування м’яса шкіра робить його більш соковитим, а якщо ви його будете запікати, то ще стане відмінним хрустким доповненням. Кістки теж роблять м’ясо більш соковитим. Так, з ними блюдо готується довше, зате результат перевершує сам себе.