Як нарізати рибу?
Щоб приготувати строганину з муксуна, потрібно зняти з неї шкірку, а потім вже акуратно состругивать м’ясо. Його можна знімати аж до кісток, але як тільки буде видно нутрощі, варто зупинитися. До речі, рекомендується прибрати цей скелет в морозилку, щоб зварити з нього наваристу юшку або просто рибний бульйон.
Також чим жирніша риба, тим краще. Найбільш ласими шматочками традиційно вважалася область біля хвоста і заднього плавця. Саме там риба має запас жирку. Іноді використовують готове філе, принцип нарізування той же.
До речі, не потрібно боятися, що попадуться дрібні кісточки. Вони нічим не заважають, більше того, в замороженому вигляді вони не відчуваються і немов розчиняються разом з рибою.
Рецепт приготування риби
Як зробити строганину з муксуна? Ось досить традиційний варіант без будь-яких заправок. Для подачі використовують тільки спеції і ріпчасту цибулю. Можна брати і червоні сорти овоча для різноманітності.
Для такого простого, але смачної страви потрібно взяти наступні інгредієнти:
- одну заморожену рибу;
- пару головок цибулі;
- сіль і чорний перець (кількість їх залежить тільки від смакових уподобань).
Рибу дістають з морозильної камери і дають їй відпочити до десяти хвилин – так з нею буде простіше працювати. Більше часу розморожувати продукт не можна!
Хвіст муксуна обгортають рушником, щоб він не танув від дотику рук, зрізають плавники зі спинки, роблять розріз вздовж всього черева. Знімають шкіру одним пластом, при необхідності підрізають в потрібних місцях.
Починають стругати рибу за допомогою гострого ножа в напрямку від хвоста до голови. Роблять достатньо тонкі скибочки, укладають їх на заморожене страву, посипають сіллю і перцем. Поруч розкладають кільця ріпчастої цибулі.
