Строганина з брусничним соусом
Легка гіркота чудово підходить для свіжої риби. Потрібну кількість її міститься в ягодах брусниці, так що можна сміливо робити соус їх них. Для такого вариана потрібно взяти:
- свіжозаморожену рибу;
- двісті грамів моченой брусниці;
- невеликий корінь хрону;
- сіль і перець за смаком.
Для початку готують соус, в який вмочують строганину. Для цього ягоди збивають з допомогою блендера разом з рідиною, додають подрібнений на тертці хрін і спеції. Залишають соус, поки інгредієнти не розчиняться.
Рибу розморожують протягом десяти хвилин, знімають полій і шкірку, роблячи надрізи. Після за допомогою гострого ножа зі спинки стругають філе. Укладають шматочки на блюдо, поруч ставлять соусник з брусничної заправкою. Вмочують шматочки риби в соус.
Строганина з риби – це чудове і цікаве блюдо. Його єдиний мінус – потрібно швидко, щоб шматочки не розтанули. При правильному приготуванні виходить ніжна стружка, яка тане на язиці, залишаючи маслянистий слід. З давніх пір, щоб урізноманітнити смак риби, готували «макао», тобто соуси. Відмінно підходять гострі, з ноткою гірчинки, а також кислуваті заправки, наприклад, з хрону, приправленого зеленим яблуком, або ж з брусниці.