Приготування вина

Напої, одержувані шляхом зброджування винограду, особливо смачні, якщо приготовані своїми руками. Як зробити вино в домашніх умовах? Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 10 кг винного винограду;
• 50-100 г цукру на літр соку.

Приготування вина полягає у наступних кроках:

Потрібно переробити виноградні ягоди. Їх потрібно ретельно розім’яти, при цьому не потрібно витягувати з соку кісточки і плодоніжки, вони також позитивно впливають на смак.

Дуже важливо використовувати дерев’яну посуд або зроблений з нержавіючої або емальованої сталі. Інші матеріали можуть окислювати виноградний сік, роблячи його непридатним до вживання.

Мезгу (сік з макухою) потрібно залишити в теплі на строк 8-20 годин, щоб вона почала бродити. Всього бродіння соку з мезгою триває близько 4-5 днів. У цей період дуже важливо перемішувати вміст ємності для того, щоб воно не скисло.

Після цього потрібно відокремити сік від макухи і перелити його в бутель для подальшого бродіння. На шийку ємності дуже важливо встановити гідрозатвор, а її наповнення не повинна перевищувати 2/3 всього обсягу.

У цей час потрібно додати цукор. Робити це потрібно, попередньо розчинивши його в невеликій кількості виноградного соку. Також внесення цукру повинно здійснюватися дрібно, періодично пробуючи сік на смак.

Коли гідрозатвор перестав пускати бульбашки потрібно перелити вино в іншу ємність так, щоб осад залишився в першій. Після цього можна додати ще деяку кількість цукру за смаком.

Наступним етапом є дозрівання, який триває від 40 до 380 днів. У цей період формується остаточний смак напою.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8