Історія спагетті налічує вже понад 500 років. Батьківщиною цієї страви по праву вважають Італію. Жителі півострова до того люблять спагетті, що придумали тисячі рецептів і поєднань з соусами різноманітних смаків. Італійці роблять спагетті різної товщини, довжини та кольору, існують навіть солодкі спагетті, вони подаються в якості десерту. Їдять свої макарони італійці на сніданок, обід і вечерю, абсолютно не переживаючи про фігуру, так як справжні італійські спагеті робляться з твердих сортів пшениці і корисні для травлення. Частинка любові до них передалася і жителям нашої країни. Тому на наших столах досить часто зустрічаються спагетті з грибним соусом, карбонара, болоньезе і безліч інших апетитних страв, улюблених італійцями. Існує величезна безліч рецептів пасти – саме так називають спагетті з соусом на батьківщині. Давайте розглянемо декілька з них.

Відмінний вибір для великої компанії

Якщо ви хочете вразити своїх домашніх або гостей смачним блюдом, паста стане відмінним варіантом. Досить ситна, досить просте у приготуванні блюдо подобається практично всім, готується у великому обсязі і дуже економічно. Для того щоб страва вдалося на славу, варто знати, яким спагетті віддати перевагу і чому. Унікальність спагетті в тому, що самі по собі вони не представляють нічого специфічного, а ось у поєднанні з різними соусами це завжди нове блюдо.

Види

Традиційно на батьківщині спагеті, в Італії, вони подаються до столу з соусом песто. Поєднання часнику і базиліка з оливковою олією і сиром робить таке просте блюдо неповторним. В інших районах Італії популярні спагетті з томатним соусом і м’ясом, які ми знаємо як балоньезе. Назва цієї страви походить від імені місця, де був вперше випробуваний цей рецепт.

По виду спагетті поділяються:

• на спагеттіні;
• спагеті;
• спагеттоні.

Тут все просто: всі ці три види відрізняються лише довжиною і товщиною окремо взятої макаронини. Сама тоненька спагеттіні в діаметрі близько міліметра. Слід знати, що тільки вироби з круглим перетином називаються спагетті. Плоскі макарони, як локшина, вже належать до іншого виду.

На упаковках спагетті ви можете помітити маркування “А”, “Б” і “В”. Вироби, що входять у групу “А” – це спагеті, виготовлені з борошна твердих сортів пшениці вищого ґатунку. “Б” і “В” – з борошна м’яких сортів. Логічно припустити, що кращими будуть спагетті групи “А”. Якщо ви побачили таке позначення на упаковці, не поспішайте довіряти хитрим маркетологам, почитайте склад.

Як правильно вибрати спагетті для пасти?

У складі справжніх італійських спагетті немає ніяких добавок – це головний принцип. В Італії їх виготовляють з пшеничного борошна і води, не засушують і відразу подають на стіл. На жаль, експортувати такі спагетті проблематично. Вони швидко псуються, тому їх сушать і продають в звичному нам вигляді, розфасованими.

Щоб відрізнити хороші спагетті від виробів середньої якості, спершу зверніть увагу на цілісність продукту в упаковці. Хороші спагетті не будуть кришитися і ламатися, кожна окрема макаронина буде рівною, без тріщин. Друге, на що варто подивитися, – це колір. Насичений жовтий колір спагетті не завжди ознака їх якості. Переконайтеся, що в складі немає харчових барвників і яєць. Дрібні вкраплення, помітні неозброєним оком, стануть явною ознакою того, що для виготовлення спагетті використовувалася борошно твердих сортів пшениці. При розломі якісний виріб буде мати рівний колір в перерізі, якщо серцевина біла або відрізняється за кольором, значить, продукт виготовлений з менш якісної сировини.

Рецепт грибного соусу для спагетті

Приготування страви займає не більше півгодини. Грибний соус для спагетті з вершками – дуже ситне блюдо, яке порадує гостей і не залишить їх голодними. Для приготування знадобиться:

• спагеті;
• ріпчаста цибуля;
• печериці;
• вершки 10-15%-ї жирності;
• перець;
• рослинна олія;

Приготування:

Дрібно наріжте цибулю.

Гриби наріжте невеликими кубиками.

Обсмажте цибулю на рослинній олії до м’якості, стежте, щоб він не згорів.

До смаженій цибулі додайте гриби і обсмажуйте разом до тих пір, поки суміш не випарується достатня кількість вологи, гриби дадуть багато соку і ужарятся, на це знадобиться близько 10 хвилин.

Додайте сіль і перець за смаком.

Влийте вершки і доведіть соус до кипіння. Як тільки він закипить, заберіть з вогню.

Відваріть спагеті по інструкції, зазначеної на упаковці.

Подавати страву рекомендується гарячим. Викладіть спагетті з грибним соусом на тарілки. Прикрасьте блюдо гілочкою зелені.

Вершково-грибний соус з печериць для спагетті відмінно підходить для різних гарнірів, але в поєднанні з пастою це особливо смачно. У традиційному способі поїдання є одна особливість. Після того як спагетті з’їдені, в тарілці залишається багато смачного соусу. Італійці – народ, що любить смачно поїсти, тому нічого поганого в тому, щоб зібрати шматочком хліба залишки соусу не бачать, навпаки, господиня вважатиме за комплімент, якщо ви з задоволенням почистіть тарілку до дна.

Традиційні соуси для спагетті

Дізнавшись рецепт спагетті з вершково-грибним соусом, саме час познайомитися з традиційними соусами, які готуються в Італії. Найвідоміші рецепти пасти:

• Болоньєзе. Традиційний рецепт соусу з томатів, базиліка, м’ясного фаршу та вина.
• Карбонара. Відомий всім соус з беконом, тушкується в вершках, і сиром пармезан.
• Норма. Самий томатний соус із відомих. У складі – тільки свіжі томати і свинячий жир, щедро приправлений цибулею.
• Аррибиата. Гостра паста з томатним соусом і великою кількістю прянощів.
• Флорентіна. Соус з м’яким сиром маскарпоне і шпинатом.
• Наполетана. Овочева паста з томатним соусом.

Спагетті корисні для здоров’я

Існує помилкова думка, що макаронні вироби, у тому числі паста і спагетті, збільшують шанси ожиріння і шкідливі для здоров’я. Правильніше було б думати, що кількість і якість їжі призводить до проблем з вагою. Останні дослідження вчених показали, що люди, що регулярно вживають в їжу якісні макаронні вироби, мали в раціоні більше корисних речовин і вітамінів, ніж інші. В пасті з борошна твердих сортів пшениці містяться цінні харчові волокна, магній і залізо, а вміст цукру і погано засвоюваних жирів мінімально.