Незвичайний варіант з різних видів бобових
Цей соус готують з сушеної квасолі. Як швидше зварювати її? Для цього слід заздалегідь залити її водою і залишити так мінімум на ніч. Після рідину зливають, промивають бобові свіжою водою. Тоді варити квасолю потрібно не так довго. Так що до приготування соусу рекомендується готуватися заздалегідь.
Що потрібно, щоб зробити таку заправку? Беруть наступні інгредієнти:
- 2,5 склянки квасолі (краще і смачніше брати різні сорти і білої, і червоної, і строкату);
- 300 грам яловичих кісток;
- невеликий пучок кінзи;
- трохи сухої аджики;
- головку цибулі;
- чайну ложку хмелі-сунелі;
- рослинна олія;
- сіль за смаком.
Також можна додати улюблені спеції або замінити ними наявні в рецепті.
Як приготувати соус з квасолі?
Готові боби, тобто замочені і промиті, кладуть в каструлю. Додають кістки, заливають приблизно 2,5 літрами холодної води, варять до закипання. Після цього спеціальною ложкою знімають піну. Варять під кришкою ще 1,5 години, щоб квасоля розварилася.
Цибулю очистити, дрібно кришать. Обсмажують на невеликій кількості рослинного масла близько семи хвилин, до золотистого кольору. З каструлі з квасолею прибирають кісточки. Кладуть спеції, обсмажену цибулю. Починають м’яти боби, перетворюючи в пюре. Продовжують варити соус з квасолі, пюрируя суміш за допомогою блендера. Тримають так ще хвилин десять, після перекладають в соусник. Додають дрібно нарізану кинзу.
