Етап 3: додаємо помідори
Тепер переходимо до помідорів – головному інгредієнти соусу “Наполі”. Порізані томати необхідно перекласти в глибоку каструлю, додати до них базилік, сіль, італійські спеції і чорний мелений перець. Також можна покласти пару столових ложок якісної томатної пасти домашнього приготування. Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки з’являться бульбашки, зменшуємо вогонь і готуємо соус на повільному вогні протягом півтора-двох годин. Додаємо до томатів подрібнену моркву.
Кришку не закриваємо. Заважати не забуваємо.
Після варіння до помідорів додаємо обсмажені цибулю і часник. Вимикаємо вогонь. Даємо соусу “Наполі” трохи охолонути. Пропускаємо його через сито. На заключному етапі можна додати свіжий базилік. Спробуйте на смак. Якщо необхідно, то відрегулюйте кількість солі чи перцю. Для любителів гострих соусів можна додати у процесі варіння перчик чилі (з насінням або без них).