У кулінарії існує п’ять основних соусів. Найулюбленішим, популярним і затребуваним у кухарів є томатний. Сьогодні мова піде про знаменитому італійському соусі “Наполі”. На своїй батьківщині соус також називають неаполітанським. Сьогодні традиційна італійська кухня використовує даний соус як основу для пасти, піци, м’ясних страв. Ми розповімо, як правильно його приготувати і розкриємо всі секрети та нюанси.
Винайшли соус “Наполі” в 16-му столітті. Коли люди усвідомили, що такий продукт, як помідори, не отруйний, вони почали його активно використовувати для приготування різних страв. Кухар одного з неаполітанських судів винайшов томатний соус, який можна використовувати практично для всього. Крім того, великим плюсом цього соусу було тривале зберігання.
Склад соусу “Наполі”
Починаючому кухареві або господині, яка тільки починає своє знайомство з італійською кухнею, буде абсолютно нескладно приготувати даний соус, знаючи точний склад. Важливо пам’ятати, що для приготування використовуються виключно стиглі томати, свіжа зелень і оливкову олію.
- 60 г часнику;
- 180 г моркви;
- 200 г цибулі-порею;
- стільки ж звичайного ріпчастої цибулі;
- 25 г цукрового піску;
- 15 г солі;
- 220 г кореня селери;
- два з половиною кілограми помідорів;
- 60 г часнику;
- 50 г свіжого базиліка;
- 60 мл білого сухого вина;
- дві ложки (столові) оливкової олії;
- чорний мелений перець;
- суміш італійських трав – за бажанням.