Готуємо соус для китайської локшини
Соус теріякі – традиційний в японській культурі. Точний рецепт приготування кулінарам так і не відомий, адже в кожному регіоні є свої відмінності в рецептурі приготування цього соусу. Тим не менш, його готують на основі соєвого соусу з додаванням свіжого або сушеного імбиру, часнику, інших прянощів.
Класичний варіант приготування (так теріякі готують у китайських і японських ресторанах) включає соєвий соус, мірін (рисове вино), саке. Всі ці інгредієнти беруть в рівній пропорції 1:1:1.
Популярність соусу для вока, в даному випадку теріякі, обумовлена його універсальністю. Він чудово поєднується і з гарнірами, і з м’ясними або рибними стравами, і з салатами. Часто використовується для маринування курки, свинини, яловичини, риби, овочів. В такому випадку соус роблять більш рідким, прибираючи з рецептури крохмаль.
За смаком соус теріякі і солодкий, солоний одночасно. Він надає страві і пікантність, і приємний післясмак. Щоб дізнатися, який же він, цей соус, просто один раз спробуйте. Передати смак цього соусу теріякі з воком з куркою суб’єктивно вкрай важко.
