М’ясо по-французьки являє собою одне з найбільш улюблених страв вітчизняних гурманів. Цей широковідомий делікатес називають по-різному: «м’ясо під шубою», «м’ясо по-капитански», «м’ясо по-домашньому». Основою всіх рецептів є, природно, м’ясо – телятина, яловичина, свинина, курятина, до них обов’язково додають сир, майонез і цибулю. В іншому кулінари часто дають волю фантазії і додають в рецепт все, що можна знайти на власній кухні – гриби, помідори, картопля і т. д. Багато господині дуже люблять готувати це частування, яке радує своєю м’якістю, соковитістю і ніжністю. За запевненнями домашніх майстринь, приготування страви відрізняється незвичайною простотою.

Особливу легкість і доступність процесу приготування цього делікатесу додало поява на кухні такою незамінною помічниці, як мультиварка. Найбільш прихильні відгуки розміщують на спеціалізованих кулінарних сайтах власниці мультиварки «Поларіс». М’ясо по-французьки в цьому пристрої приготувати зовсім нескладно, діляться господині. Завдяки йому страва виходить, за їхніми словами, просто божественно смачним. Сьогодні в нашій статті ми розповімо про те, як приготувати м’ясо по-французьки в мультиварці «Поларіс».

Трохи історії

Чи відомо вам, що твердження про французьке походження цього всіма улюбленого страви – не більш ніж один з популярних кулінарних міфів? Історики стверджують, що м’ясо по-французьки придумано зовсім не французами і аж ніяк не у Франції. Вперше це частування було приготовлено залишився невідомим російським кухарем для графа Орлова, високо оцінив його неперевершений смак. З тих пір ця універсальна багатошарова м’ясна запіканка з апетитною сирною скоринкою надійно прописалася в нашому меню.

Про мультиварці Polaris PMC 0567AD

Користувачі високо оцінюють властивості і характеристики цієї моделі. На думку багатьох, мультиварка «Поларіс 0567AD» –відмінне пристрій, немов спеціально створене для послідовників ідеї здорового харчування. Завдяки їй, значно скорочується час приготування їжі, а також вноситься істотне різноманітність у домашнє меню.

Функціонал пристрою надає користувачам можливість вибору типу страви, температурного режиму і часу приготування. Про закінчення процесу сповіщає спеціальний звуковий сигнал. У закритій мультиварці «Поларіс 0567AD» автоматично включається функція підігріву, яка протягом тривалого часу дозволяє не охолонути приготовленого страви. Апарат оснащений дуже корисною, на думку користувачів, функцією відкладеного старту. Якщо завантажити з вечора в пристрій необхідні продукти, до ранку можна отримати бажане готову страву. Наявність в мультиварці пластикової чаші з отворами дозволяє готувати страви на пару, що є ідеальним рішенням для тих, хто дотримується дієти. В даній мультиварці є функція “Мій рецепт Плюс”, що дозволяє зберегти свою власну унікальну рецептуру.

Багатство функціоналу, простота в догляді і безліч інших переваг, на думку користувачів, роблять цю модель справжнім подарунком будь-якої сучасної господині.

М’ясо по-французьки в мультиварці «Поларіс»

Використовуються інгредієнти:

• 500 р свинини;
• чотири картоплини (середні);
• одна цибулина;
• 250 -300 г майонезу;
• спеції та сіль – за смаком;
• 100-200 г сиру;
• зелень.

Про технології

М’ясо по-французьки з свинини в мультиварці готується так: м’ясо нарізають пластиками товщиною в півсантиметра, картоплю чистять, миють, нарізають кружечками, цибуля (ріпчаста) шаткуємо півкільцями (можна використовувати також червоний лук), зелень дрібно шаткують. На дно чаші мультиварки викладають шарами свинину, подрібнений цибулю і майонез. Кожен з шарів солять і перчать. Картопля змішують зі спеціями, солять, укладають поверх м’яса і змащують майонезом (необхідно, щоб картопля добре просочилася). Потім безпосередньо в каструлю на крупній тертці натирають сир, намагаючись розподілити його як можна більш рівномірно по поверхні картоплі. В мультиварці вибирають режим «Випічка» і готують страву під закритою кришкою. Про готовність м’яса по-французьки з картоплею в мультиварці можна судити з того, пролунав чи ще немає спеціальний звуковий сигнал.

Вийшло блюдо акуратно розрізають за допомогою плоскої ложки (з комплектації мультиварки), викладають на тарілки таким чином, щоб м’ясо перебувало знизу, а картопля – зверху. Прикрашають страву подрібненою зеленню.

М’ясо по-французьки з грибами: опис рецепта

За запевненнями господинь, це блюдо чудово підходить як для сімейного обіду, так і для святкового застілля. Своїм ошатним і апетитним виглядом і смаком м’ясо по-французьки з грибами в мультиварці ні в чому не поступається приготовленому в духовці. Хіба що в мультиварці не вдасться отримати такою чудовою засмаженою скоринки. Зате в рази скоротиться час на приготування страви. Свинина по-французьки, приготована за цим рецептом у мультиварці, виходить незвичайно ніжною і соковитою. Крім того, одночасно з м’ясом у пристрої готується дуже смачний гарнір з грибів, картоплі і помідорів.

У традиційному рецепті в якості заправки використовують соус бешамель, але багатьма любителями цієї страви цей соус замінюється майонезом (купівельними). Дієтологи ні в якому разі не рекомендують цього робити. За їх запевненнями, майонез в процесі тривалого нагрівання починає виділяти небезпечні для людського організму канцерогени. Замість нього рекомендується використовувати натуральний соус, який приготувати зовсім нескладно. Для цього можна просто змішати сметану з яйцем і гірчицею.

Для приготування цієї страви можна придбати на ринку вже готові свинячі медальйони або купити шматок м’яса і самостійно розрізати його на частини товщиною в 1 см. М’ясо нарізати буде набагато легше, якщо попередньо його деякий час потримати в морозильній камері, щоб воно трохи подмерзло.

В ході приготування страви повітря в кухні наповниться чудовим апетитним ароматом. Як запевняють домашні майстрині, хоча б одного разу спробувавши приготувати м’ясо по-французьки в мультиварці «Поларіс», можна закохатися в це частування і спосіб його приготування раз і назавжди.

Інгредієнти

Для приготування чотирьох порцій страви використовують:

• чотири медальйони свинини (400 грам);
• одну цибулину;
• одне яйце;
• чотири картоплини;
• вісім печериць;
• одну столову ложку рослинного масла;
• одну столову ложку панірувальних сухарів;
• перець і сіль;
• зелень;
• два помідора;
• три столові ложки сметани;
• половину чайної ложки гірчиці.

Калорійність однієї порції – 480 ккал. Для приготування знадобиться близько 40 хв.

Про спосіб приготування

Спочатку готують всі необхідні інгредієнти. Цибулю і картоплю очищають від шкірки. Промивають водою помідори, гриби, а також очищені картоплю і цибулю. Потім цибулю нарізають півкільцями, гриби подрібнюють у формі невеликих пластин, помідори і картоплю ріжуть кружальцями. М’ясо загортають в харчову плівку, викладають на дошку і відбивають молоточком з обох сторін. Щоб уникнути підгоряння, чашу мультиварки змащують маслом (рослинним) і зверху рівномірно посипають панірувальними сухарями. Далі викладають свинину, додають сіль і перець (чорний мелений) за смаком. Зверху м’ясо поливають сметаною (1 ст. ложка) і розкладають подрібнену цибулю.

Гриби поділяють на дві рівні частини. Одну частину печериць викладають зверху на цибулю. Гриби слід розміщувати гриби так, щоб вони не торкалися стінок чаші і не підгоріли під час приготування. Далі викладають картоплю, порізану кружечками. Зверху кладуть помідори, на них – і решту грибів. Сметану (решту) змішують з гірчицею, додають яйце (сире) і збивають виделкою до отримання однорідної суміші. Після цього приготований соус рівномірно виливають поверх помідорів. Якщо під рукою є шматочок сиру (твердого), його можна натерти зверху на помідори.

У меню мультиварки вибирають режим «Випічка», встановлюють час 40 хв. І закривають кришку. Після закінчення цього часу обов’язково лунає звуковий сигнал, що сповіщає про те, що приготування закінчено. Кришку мультиварки слід відкрити і в декількох місцях проколоти ножем шматки картоплі. Якщо вони м’які – значить, страва готова. За допомогою лопатки м’ясо перекладають на блюдо, прикрашають його свіжою зеленню і подають до столу.

Як приготувати дієтичне м’ясо по-французьки?

Виявляється, м’ясо, запечене по-французьки, може бути не тільки смачним, але також корисним і по-справжньому дієтичним. Приготоване в мультиварці, воно виходить незвичайно ніжною дуже соковитим. Крім того, використанням «кухонної помічниці» значно (майже вдвічі) скорочується термін приготування страви. У цьому простому рецепті м’яса по-французьки в мультиварці (дієтичного) використовується не майонез, а сир (твердий нежирний), тому його рекомендують до вживання тим, хто стежить за фігурою або змушений дотримуватися дієти.

У складі інгредієнтів

Знадобляться:

• куряче філе;
• одна цибулина;
• один помідор;
• 50 грам твердого сиру;
• лимон;
• перець, сіль, спеції за смаком.

Для запікання використовується фольга.

Опис способу приготування

Очищають і нарізають цибулю у формі півкілець і поділяють на смужки (вручну). Щоб позбавити цибуля від гостроти і пекучості, його поливають його лимонним соком і залишають маринуватися протягом 10 хвилин. Куряче філе розрізати на кілька частин, солять, перчать і натирають спеціями. Занадто товсті шматки м’яса відбивають за допомогою дерев’яного молоточка. Помідори нарізають кружечками. При бажанні трохи солять і перчать. Далі з фольги формують човники, куди викладають філе, порізане шматочками. Поверх них кладуть цибулю (рівним і тонким шаром). Наступним шаром розміщують кружечки помідорів. Поверх них – сир, нарізаний тоненькими пластинками. Наповнені шаруватої начинкою човники з фольги поміщають в каструлю і на півгодини включають режим «Випічка». Якщо всі приготовані човники не поміщаються в пристрої, можна використовувати наявну в моделі Polaris PMC 0567AD підставку для приготування страв на пару.

Після закінчення півгодини човники дістають з мультиварки, акуратно, користуючись ножем або лопаткою, відокремлюють м’ясо від фольги, в якій воно запікалося, і подають на стіл. Приємного апетиту!